梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸?什麼水下鍋根據情況而定,不同性别的梭子蟹用的水溫不一樣,下面我們就來說一說關于梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
什麼水下鍋根據情況而定,不同性别的梭子蟹用的水溫不一樣。
雄梭子蟹,建議冷水下鍋蒸。因冷水下鍋蒸梭子蟹的過程中會産生蒸汽,令梭子蟹的肉慢慢蒸熟,即可保持蟹肉的水分,使其味道鮮美可口,蟹腿也不易脫落。雌梭子蟹建議開水下鍋蒸,因開水下鍋會縮短梭子蟹掙紮的時間,避免蟹黃的流失,使蟹黃快速凝固、幹酥、味道鮮。
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