蒸生蚝冷水下鍋還是熱水下鍋?蒸生蚝要冷水下鍋,冷水下鍋蒸生蚝,生蚝慢慢受熱,内外受熱均勻,這樣蒸出來的生蚝口感更佳,今天小編就來聊一聊關于蒸生蚝冷水下鍋還是熱水下鍋?接下來我們就一起去研究一下吧!
蒸生蚝要冷水下鍋,冷水下鍋蒸生蚝,生蚝慢慢受熱,内外受熱均勻,這樣蒸出來的生蚝口感更佳。
而且生蚝中的營養成分主要為蛋白質,而蛋白質在高溫下容易變質,如果用熱水下鍋蒸的話會破壞生蚝中的蛋白質,生蚝肉會變硬,影響生蚝口感。
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