糖醋脆皮茄子的做法大全竅門-tft每日頭條

糖醋脆皮茄子的做法大全竅門

美食更新时间:2024-09-09 09:33:10

大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享一道特色美食，成本低利潤高，五塊錢的成本可以賣到四十八塊錢一份，但是客人還不嫌貴，這道菜叫糖醋脆皮夾沙茄子，口味酸甜适口，外酥裡嫩，非常受女士和小孩的青睐。

糖醋脆皮茄子的做法大全竅門（大廚分享特色美食糖醋脆皮夾沙茄子的做法）1

盡量用紫長茄，去皮洗淨，切成夾刀片，也就是兩片相連，中間加入豆沙餡，當然也可以夾别的食材，比如棗泥，芒果，榴蓮等等，我們在山東的時候做的是琉璃果仁脆皮茄子，裡邊也是夾豆沙，裹脆皮糊油炸，熬制琉璃汁，外邊再粘滿炒熟的瓜子仁，就是有點麻煩，今天分享的做法容易掌握，在家也能做。

糖醋脆皮茄子的做法大全竅門（大廚分享特色美食糖醋脆皮夾沙茄子的做法）2

糖醋脆皮茄子的做法大全竅門（大廚分享特色美食糖醋脆皮夾沙茄子的做法）3

糖醋脆皮茄子的做法大全竅門（大廚分享特色美食糖醋脆皮夾沙茄子的做法）4

脆皮糊調制按着比例，生粉，面粉，澱粉，吉士粉，泡打粉調成稀稠合适的糊狀，把茄子裹勻脆皮糊油炸，油溫開始控制在四成油溫，最後複炸一次撈出控油，顔色金黃色。

糖醋脆皮茄子的做法大全竅門（大廚分享特色美食糖醋脆皮夾沙茄子的做法）5

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糖醋脆皮茄子的做法大全竅門（大廚分享特色美食糖醋脆皮夾沙茄子的做法）8

糖醋汁比例也很簡單，就是番茄醬三勺，糖四勺，白醋三勺，鹽一點點，要想甜加點鹽，但是不能吃出甜味。

糖醋脆皮茄子的做法大全竅門（大廚分享特色美食糖醋脆皮夾沙茄子的做法）9

糖醋脆皮茄子的做法大全竅門（大廚分享特色美食糖醋脆皮夾沙茄子的做法）10

直接下鍋加水熬制融化，進行勾芡，最後淋入明油，讓菜品色香味俱全，顔色更誘人，澆在炸好的茄盒上邊，這道菜做好以後立馬上桌，不能停留時間過長。

糖醋脆皮茄子的做法大全竅門（大廚分享特色美食糖醋脆皮夾沙茄子的做法）11

這道菜絕對的有特色，口味酸甜适口，上桌反應還不錯，我的主頁有各種美食教程，有的價值萬元的配方，有興趣的可以去看看。

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