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材料:新鮮冬筍200克,大蔥,雞蛋2個,鹽。
冬筍買回來去殼,剝出筍肉,放清水中煮一下,差不多到6分熟,撈出。
焯好的冬筍,切絲。大蔥,切小顆粒。蛋打勻,放一點點鹽拌勻。
鍋中放适量油,放一半蔥花下去爆香一下。
放筍絲,略加拌炒。
放雞蛋液,稍稍成型後,翻炒幾下,加入剩下的蔥花,再撒少許鹽,炒勻即可。
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