在農村，要說什麼最多，最不缺的就是野草了，有些看似普通的野草，曾經卻是喂豬的豬菜，對于那些從小在農村長大的朋友來說，小時候采摘豬菜想必是許多人童年的美好回憶吧。

小時候每次放學就會帶上籃子到菜園邊、田邊、路旁、村頭村尾等地去采摘豬菜，常采摘的豬菜有很多，那時候農藥化肥很少，也沒人用除草劑，到處都是青翠碧綠的豬菜，随便一采就摘滿一大籃子帶回家。

現在大家生活條件好了，以前曾經喂豬的豬菜，現在搖身一變竟成了養生菜，而且被稱為“無公害的蔬菜，防病治病的良藥”，很多農家飯店還将這些養生菜作為招牌菜，而且價格也不便宜，深受養生人士的喜愛。

曾經喂豬的3種野草，如今成了保健菜，好吃又營養，很多人不了解！

1、水芹

水芹又叫水芹菜、野芹菜等，多野生于淺水地、水溝中、潮濕的環境中，是農村常見的野草，既是豬菜，也可以做菜，是我們家鄉一道必不可少的美味佳肴，深受農民朋友的喜愛。

水芹的嫩莖葉可做菜食用，具有一種獨特的清香味，于春季采食為佳，可涼拌、炒食、制餡，亦可腌制醬菜、鹽漬、做泡菜等，味道清香，營養也豐富，含有水芹素、揮發油、蛋白質、粗纖維、鐵、磷等營養成分，其性涼，具有清熱涼血、利尿消腫、止痛止血的功效。

2、鵝腸菜

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鵝腸菜為什麼叫鵝腸菜呢？因為折斷它的莖兩邊一拉就像鵝腸一樣，故而得名鵝腸菜，其實它的學名叫牛繁縷。鵝腸菜是小時候采摘最多的豬菜，因為它就長在菜園旁，會影響蔬菜的生長，每次大人們都交待要先摘完，而且豬也特别喜歡吃，長得特别快。

鵝腸菜的嫩葉既是豬菜，也是野菜，每年的春季采食，可炒食、做餡等，味道鮮美，營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、纖維素、鈣、磷等營養成分，具有清熱解毒、活血消腫的功效。

3、番薯葉

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番薯葉即是番薯的葉子，以前我們隻知道吃番薯，常把它的葉子拿去喂豬，每次挖番薯時，它的葉子多到根本吃不完，于是就把番薯葉切碎曬幹存起來，留到沒豬菜的時候煮熟了再喂豬。

也不知從何時起，人們開始把番薯葉做菜吃，常用來炒食、涼拌等，味美可口，營養豐富，其含有豐富的纖維素和胡蘿蔔素，能促進腸道蠕動，幫助排出代謝毒物，預防便秘和腸癌，還能預防肺癌、胃癌、腸癌、皮膚癌、喉癌等均有一定的作用。

如今農村生活越來越好，大家都不再養豬了，但是那些曾經喂豬的豬菜，如今卻成了大家眼中的保健菜，這些野菜不僅味道鮮美，營養豐富，而且都具有食療價值和藥用價值，能防病治病，所以，野菜越來越受大家的歡迎，成了很多農家飯店的招牌養生菜。

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