海參的營養價值極高，不放過任何一個讓營養流失的機會，所以很多人關心家裡煮過的海參，營養是不是都流失到水裡了，那麼煮過海參的水能不能喝呢？

海參

煮過海參的水什麼樣？

您要是煮過海參，一定會發現煮過海參水的顔色變得很奇特，有的發綠，有的發紅，有的發黃。您看到這樣水是不是吓了一跳。

其實，之所以有這麼多顔色，是因為海參在海裡生長吃的食物的原因，

海參主要吃藻類，所以體内會有殘留的色素，所以煮過海參的水會發綠。當然也和海參的生長環境有關，變色也是海參的一個神奇特征，這就是為什麼捕撈上的海參，顔色各不相同。

海參

煮海參的水可以飲用嗎？

幹海參在食用前，需要用水泡發，再煮制，這樣海參才能徹底泡發，并且适合人體腸胃吸收。海參的主要成分是膠原蛋白，跟普通的蛋白質不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等營養物質，海參體内的微量元素基本也被鎖在細胞内了。所以煮過海參的水裡基本沒什麼營養成分，在煮制過程中，一些雜質也會沉澱在水中，再者水中鹽量較高，不利身體健康。所以說，煮海參的水不适合飲用。

海參

煮新鮮海參的水能不能喝呢？

有人說，鮮海參煮過的水，若幹淨可在過濾後飲用。其實不然，新鮮海參剛撈上時，可能攜帶細菌甚至是病毒，經過高溫煮制，還能給海參殺菌。所以，煮過鮮海參的水也是沒有營養價值的。

海參

專家建議

幹海參泡發過程是一個吸水發漲的過程，海參的營養成分基本已經鎖定，正常泡發，營養成分流失會非常少。即使煮海參的時候會有營養成分溶解到水中，那也非常少、不值一提。 所以，煮海參的水沒有飲用價值。

海參

煮過海參的水的妙用

這水雖不能飲用，但是能用作泡腳，煮過海參的水裡有海參自帶的鹽，有消炎殺菌作用，是最好的足療足浴用水之一，還能搭配藏紅花等一同使用，效果頗好。

海參的滋補作用比較強，不用吃太多，每天吃一隻中等大小的海參就能起到很好的滋補效果。當然，海參起效也和個人體質有關，一般來說半個月可以看出面色紅潤，精力充沛，堅持食用能起到很好的保健養生作用，長期食用身體抵抗疾病能力明顯增強。

海參

那海參什麼時候吃效果最好呢？

海參早上空腹吃效果最佳。人在早上時，身體内的營養物質經過一夜的代謝，消耗得差不多了，這時候胃腸都處于饑餓狀态，吃海參容易消化，營養可以得到全面吸收，能起到很好的保健養生作用。老年人吃建議切碎熬粥喝，早上喝海參粥，養胃、補充營養、還減輕消化負擔。

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來源：哈仙島小魏家海參（公衆号：xiaowei_6889）

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