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導語:分享艾草青團的做法,簡易美味,不必蒸不必等,大人小孩都愛吃!
每到花菜黃時清明時節就來到,大家忙着踏春,忙着拜祖,也有人是在忙着做吃的。青團之前是用于祭拜用的食材,如今盡管掃墓主題活動日趨消除,但大家對青團的關注度分毫不降。針對那樣的民族節日,還是自己在家做青團更加有意義,并且這一時間非常容易搜集到新鮮的嫩艾或者麥青,是用于做青團不可或缺的食物,它是吃青團的最好是時間,天然的翠綠色營養食品,沒有理由錯過了。
青團的做法也是有多種方式 ,我的相近廣式月餅的方式 ,但家裡沒澄粉了就不放,都不危害口味的。我還是喜愛用嫩艾做的青團,那股子艾草獨有的青香氣讓我喜歡,裹着紅豆餡兒一起吃,美味可口,香糯柔軟,還很營養成分。清明節前的艾草最香了,色調翠綠色,外邊賣的青團色調不深是由于青艾汁擺得少了,自己在家做出去的制成品色調很深是墨綠的,要想色調淺一點的,就少放一點青艾。
青團的皮是用粘米粉和糯米粉混和做成的,不要擔心粘牙,還能夠把糯米粉換為澄粉或者木薯澱粉都能夠。想吃軟一點兒的就多放一點兒粘米粉,愛吃有嚼勁的就多放一點兒糯米粉,這一占比能夠自身配制,我一般全是用一半粘米粉加一半的糯米粉,感覺正好。這艾草青團吃完還能止喘,鎮咳化痰,還能抑菌消腫,益處真多。今日就與大夥兒共享一下我做的艾草青團,詳盡流程見下文。
【艾草青團】
所面點材:粘米粉150克,糯米粉150克,青艾200克,食用油适當,紅豆餡一袋。
流程以下:
1、将採摘的新細嫩艾用鹽水侵泡三十分鐘,清理整潔預留。
2、鍋中放進适當的水,煮沸,放進艾草,添加2克蘇打,攪拌均勻,待艾草葉徹底掉色熄火。(加了蘇打能讓艾草的色調維持綠色。)
3、撈着艾草葉,放進多功能料理機弄成翠綠色的艾草葉泥170克,倒到準備好的空盆裡,添加粘米粉和糯米粉攪拌均勻。
4、将拌和好的粉下炒鍋蒸二十分鐘上下,煮熟,取下略微晾涼,添加适量的食用油搓成光潔的翠綠色粉團。
5、将紅豆餡分為25克一個的小球體,再将粉團分為50克一個小擠子,搓成小包團預留。
6、取一個翠綠色的艾草粉團,碾成面皮,再取一個紅豆沙球放入。
7、運用右手手掌處往上推合擀面皮,預塑好後,收邊朝下置放。先後将全部的擀面皮和餃子餡兒包好。
最終用保鮮袋将全部的青團包囊好,去哪都能夠帶著,很是便捷,何時想吃完拿出來就可以吃,軟糯甘甜,變滑不油膩,不粘牙,還帶著艾草的香味兒,美味得很,青團我最喜歡那樣做,包好就可以開吃,千萬别上鍋蒸了。讨厭吃甜食的還能夠換掉鹹香的雞蛋黃豬肉松餡,也是十分美味可口的。2020年的青團你吃完沒有,如今的艾草正嫩,谷穗汁多,用于做青團最香了。
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