魚湯怎麼炖才好喝沒腥味-tft每日頭條

魚湯怎麼炖才好喝沒腥味

美食更新时间:2024-12-31 05:27:22

要說生活當中最常見的湯品，相信很多人都會想到魚湯，畢竟魚湯相比于其他湯品來說，除了食材的價格便宜之外，它烹饪的時間也會更短，基本上30分鐘就能炖煮一鍋湯白味濃的魚湯，還記得小時候家裡從來都沒買過魚，都是直接在自家池塘裡面打的，這樣炖出來的魚湯比外面買的魚肉炖出來的味道更鮮美。

魚湯怎麼炖才好喝沒腥味（魚湯怎麼炖才白）1

魚湯怎麼炖才白？大廚：隻要不加它，湯白味濃還不腥

那麼說到炖魚湯，相信大家都知道，并不是每個人炖出來的魚湯都好喝，對于一些不經常做飯或者第一次做飯的朋友來說，很容易出現魚湯不白，甚至喝起來還有一股腥味的情況，這到底是怎麼回事呢！可能大部分人想到的是做法，然而除了做法之外，還有非常關鍵的一步，那就是對于配料的添加。

魚湯怎麼炖才好喝沒腥味（魚湯怎麼炖才白）2

還記得小編第一次在家炖魚湯的時候，隻記得老媽說過先将魚肉煎一下，這樣魚湯炖煮出來更白，所以就照着老媽的做法施行了，可是在炖煮之前，想着為了去除魚腥味，就往裡面加了一些去腥的香料，然而炖煮出來的魚湯一點都不好喝，湯色也沒有變白，後面為了補救魚湯就打電話給做廚師的叔叔，但他說加了香料的魚湯算是白炖了，根本就沒辦法補救，這也讓我明白了，想要魚湯炖出來湯白味濃還不腥，隻要不加香料就行。

魚湯怎麼炖才好喝沒腥味（魚湯怎麼炖才白）3

這主要是因為香料的香味非常濃郁，而魚湯則是比較清淡的，如果事先把香料放到鍋中不僅會讓魚湯炖煮出來全是香料味，而且香料中的某種物質還會使魚肉當中的蛋白質變性，這樣魚湯自然炖不白了，加上喝起來的味道也差，完全掩蓋住了魚湯原本的鮮味。下面小編就給大家分享下叔叔教我炖魚湯的方法。

魚湯怎麼炖才好喝沒腥味（魚湯怎麼炖才白）4

【炖魚湯的方法】

首先把鲫魚清洗幹淨，特别是一些腥味重的部位，再用小刀在魚身上劃上幾刀，把鲫魚放到碗中，往裡面倒入适量的料酒和幾片生姜攪拌均勻後，大概腌制15分鐘起到去腥的作用，接着往鍋中倒入适量的食用油，燒熱後下入鲫魚煎至兩面金黃，再把生姜片放到鍋中煎出香味，倒入足量的溫開水，這樣就可以直接炖煮魚湯了，大概炖煮20分鐘，然後加入幾塊豆腐繼續炖煮，這樣一道湯白味美的魚湯就炖煮完成了。

魚湯怎麼炖才好喝沒腥味（魚湯怎麼炖才白）5

以上就是炖魚湯的方法，想要魚湯炖煮出來呈現奶白色，根據大廚的說法，隻要不加香料，保證魚湯炖煮出來好喝，千萬不要按照自己的意思來，最後适得其反，去除魚腥味隻要加生姜即可，而為了讓魚湯更白，可以加幾塊豆腐。

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