河粉這樣炒，簡單快手，入味又完整，低脂清爽比米飯還好吃，你也試試看

南北兩地的人們在飲食習慣上還是差異蠻大的，從主食到配菜，都有不同的烹調方法和食用習慣。多數北方人愛吃面，我們南方人愛吃米粉，尤其是我們當地的河粉備受歡迎。在這小編順便科普一下河粉的來曆：河粉，原稱沙河粉，最初的故鄉是廣東沙河。該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧制作出許多米類制品，河粉就是這樣誕生的。由于人口外移，河粉這一美食也被帶到了各地，如，在新加坡被稱為“貴刁”，閩南地區被稱為“粿條”，客家人稱其為“粄條”等。無論叫法如何變遷，它的原材料都是出自大米。

河粉不管是拿來做湯或是搭配食材一起炒，都是廣東人非常熟悉的美味。粉跟面不同，粉的口感更嫩滑，搭配各種食材炒一炒作主食，飽腹感很強，但不容易膩口。假若您去廣式的酒樓吃飯，點菜單上必會有幹炒牛河這道主食，它的受歡迎程度比米飯還要高。

自己在家裡也能炒一盤家常河粉，食材可以随意組合，搭配比酒樓還要靈活些，每家酒樓出品的炒河粉基本是固定用那幾種配菜，吃過一兩次就想換換口味。所以，想要好吃，還得自己動手才行。

今天和大家分享一下我家常做的吃法，我把肉類換成蛋片了，喜歡吃肉的朋友可以适當添加一點肉片，豬肉或牛肉都可，前提是将肉片腌制入味。蔬菜我用了胡蘿蔔和洋蔥，胡蘿蔔顔色亮麗，富含胡蘿蔔素，口感爽脆之餘，常吃健胃消食，潤腸通便，養肝明目，對眼睛好。而洋蔥氣味辛辣芳香，能更好地刺激腸道消化，洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力，常食可以預防感冒。這幾樣食材一起炒河粉，營養豐富色澤鮮亮，口感香軟入味，每人一大碗都不夠吃。

【食材】河粉200克、雞蛋1個、洋蔥100克、胡蘿蔔50克、小蔥2根、食用油适量、醬油3湯匙、蚝油1湯匙、鹽2克、雞粉2克

洋蔥和胡蘿蔔分别洗淨，切絲，小蔥去須去尾，切段，雞蛋劃成蛋液待用，把黏在一起的河粉用筷子劃散。

熱鍋倒油，大火将蛋液煎成蛋皮，盛起後切絲待用。

原鍋繼續燒熱，加點食用油，将蔥梗和洋蔥炒香。

接着倒入胡蘿蔔絲，調入鹽、雞粉拌勻。

倒進河粉，端起炒鍋連續颠十幾個來回，炒河粉盡量不要用鍋鏟，容易把河粉炒爛，若是力氣夠，直接颠鍋最完美，小家庭分量小，可以用小鍋來炒，這樣就可以輕松端起鍋颠炒食材。

倒入醬油和蚝油，繼續炒至色澤均勻

最後倒入雞蛋絲和蔥段，炒均勻後盛起即可。

食尚小貼士：

醬油和蚝油本身有鹹味的，加鹽時酌情添減。

食材可以靈活組合，黃豆芽、綠豆芽、韭菜、生菜均可。

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