曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

幹鱿魚燒排骨

材料:幹鱿魚100克、排骨500克、山藥100克、生姜1塊、八角2個、豆瓣醬3茶匙、料酒2茶匙、食鹽4克、食用油20毫升

做法：

1.幹鱿魚用水泡發，處理幹淨，改花刀切小塊，排骨洗幹淨切塊，山藥削皮切小段，生姜洗幹淨切絲

2.備鍋燒油，放入姜絲，八角炒香，放入排骨煸炒，炒到排骨黃噴噴的

3.加入鱿魚翻炒，炒到打卷，加入料酒，蓋住排骨的開水，大火煮沸

4.放入豆瓣醬，換中火焖炖20分鐘左右，放入山藥煮到湯汁還剩三分之一，加點食鹽攪勻，大火收汁

豆皮肉卷

材料：豆皮 青椒 胡蘿蔔 瘦肉

做法:

1.我怕豆皮生，就先蒸熟了豆皮放涼。

2.青椒切絲加麻油和鹽于沸水煮熟。

3.胡蘿蔔切絲加麻油和鹽于沸水煮熟。

4.瘦肉切絲可爆炒至焦脆感。

5.最後就是卷上。

回鍋肉

食材：五花肉350克，紅椒片，蘆筍段各60克。醬油，豆鼓各10克，花椒，鹽各5克。

做法：

1，豬五花肉洗淨煮至八成熟，瀝幹切片，炒出油出鍋備用，蘆筍段灼燙一下。

2，油燒熱炒香花椒，豆鼓，加肉片，蘆筍段和醬油炒均勻，放入紅椒片炒熟即可出鍋。

農家土雞

主料：淨跑山雞600克，香菇200克。蔥段50克，大蒜50克，青紅佳人椒100克，蔥絲适量、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各适量

制法：1、把淨跑山雞斬成塊待用。另把泡發好的香菇切成塊，青紅佳人椒洗淨切成段，待用。

2、鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入适量的水，燒至雞肉軟熟。

3、接着放入青紅佳人椒段，調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時撒些蔥絲，即成。

茄汁帶魚罐頭

所需材料：帶魚3斤、番茄醬100克、油鹽适量、大蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒20幾粒、大料2個、五香粉2茶匙、幹辣椒3-4個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉适量。

做法步驟：

1.帶魚的個頭不能太大，小一些更好，太大的話炸不透，會影響口味。把帶魚收拾幹淨，去除魚頭和内髒，魚腹内的一層黑膜去除幹淨，魚腹内的黑膜腥味比較重，把魚清洗幹淨以後，要瀝淨水分，否則炸制時容易濺油。

2.準備好調料，蔥切段、姜切片、大蒜拍裂，用番茄醬或者番茄沙司都可以。

3.鍋内加入油燒熱，加熱至冒煙，魚比較多，把帶魚分批下入炸制，将帶魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘後撈出。下入帶魚後先不要翻動，炸制定型後再将魚翻面炸制，等一面定型後再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。将炸好的帶魚晾涼。

4.鍋内油燒熱，下入帶魚複炸，将鲫魚炸至金黃酥香，撈出控油，将放涼的魚進行二次複炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好後的魚，吃的時候，不用擔心會被魚刺紮到。

5.把炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥、姜、蒜，花椒、大料、幹辣椒爆香，下入一半的番茄醬翻炒均勻，炒出酸味。

6.淋入适量的水，水量和帶魚平齊就可以，淋入醬油和料酒，加入五香粉，鹽，大火燒開。

7.把炸好的魚放入高壓鍋内，倒入調好的湯，蓋上鍋蓋，高壓鍋大火燒開上汽，中火壓制15分鐘。

8.到時間後，晾涼，打開鍋蓋，把蔥、姜、蒜，大料、幹辣椒挑出不要，把剩餘的湯汁倒入到鍋内，加入剩下另一半的番茄醬，大火燒開，淋入适量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，将湯汁澆在帶魚上即可。

香醋土豆片

1.首先将土豆削皮清洗後切片，香蔥、大蒜去皮洗淨切好，辣椒切節。

2.鍋裡倒入菜籽油燒至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香。

3.倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒。

4.最後撒入蔥段、食鹽翻炒均勻即可。

5.香辣醋香的土豆炒好後裝盤就可以吃了。

五香鴨闆腸

1.将鴨闆腸用清水浸泡一下

2.用鹽将鴨闆腸搓洗下

3.每個部位都用鹽仔細搓洗幹淨去除油脂和髒物直至水清即可

4.将鴨闆腸放入鍋内焯水

5.等鍋内沸騰加入黃酒去腥

6.等沸騰出沫即可關火

7.将鴨闆腸洗幹淨剪成兩段

8.鍋内放入清水和茴香開始鹵鴨闆腸

9.倒入适量生抽

10.再加入三個辣椒

11.鹵汁入味汁稍微幹點即可關火出鍋

番茄炒雞蛋

1.西紅柿洗淨切塊，蔥姜切末，雞蛋磕入碗中

2.鍋中放少許食用油，油熱把雞蛋炒熟，用鏟子劃成塊，撈出備用

3.利用底油煸香蔥姜末

4.然後下入西紅柿炒均勻

5.加入鹽和少許糖

6.在下入雞蛋炒均勻，看有湯汁滲出

7.勾少許水澱粉炒均勻即可出鍋

8.盛入盆中享用

芹菜炒豬肝

材料：芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、蔥姜、油、鹽、料酒20ml、白糖3g、醬油20ml、胡椒粉2g、雞精、澱粉、香油

做法：1、芹菜洗淨切斷，紅椒切絲，豬肝切片

2、 把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻

3、 芹菜放入開水中，加入少許食鹽汆湯一下，撈出晾涼

4、 熱油鍋，爆香姜蔥，放入豬肝片，炒至變色變硬後盛出備用

5、 繼續熱油鍋，倒入芹菜，加入鹽、白糖、醬油

6、翻炒均勻後，再加入紅椒絲與豬肝，淋上香油，加入少許雞精，翻炒均勻後關火

小拌蕨菜

材料：蕨菜500克，蒜片25克，精鹽4克，胡椒2克，幹辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法：1、将蕨菜洗淨，瀝幹水分，切成段;

2、幹辣椒擇洗幹淨，切成末，蒜片切好，放入碗中備用

3、炒鍋内倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精鹽、胡椒、拌勻，調拌均勻灑上芝麻，即可裝盤！

豆腐皮蒸肉末

食材：豆腐皮2張、肉餡适量、雞蛋1個、姜1塊、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、幹澱粉。

做法：1、買的肉餡用刀再剁細膩點，切好的姜末放入，加少許鹽，1勺生抽、半勺料酒，少許胡椒粉，1勺幹澱粉拌勻，靜置10分鐘入味。

2、豆腐皮沖洗後，疊放切來，切成小方片，豆腐皮再開水中，煮1分鐘撈出，過涼水。

3、取一張豆腐皮，裹上少許肉餡，在接口處，用少許肉餡粘和起來，放入盤中擺放好，中間再打入一個雞蛋。

4、蒸鍋加水燒開，将盤子放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，燒開蒸10分鐘。

5、在炒鍋中加少許清水，放入1勺生抽，少許鹽，适量水澱粉，煮至粘稠，淋在豆腐皮上，撒點蔥花即可。

青菜肉末

食材：青菜8顆、肉末适量、鹽、老抽、水澱粉。

做法：1、青菜洗幹淨之後，把青菜葉和菜頭分開。

2、鍋中煮開水之後，幾滴油，少許鹽，将青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出。，再将青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出。

3、取一盤子，在盤子一圈擺上一圈青菜葉，中間再擺上青菜頭。

4、準備适量肉末，肉末最好剁的細點，準備點蒜末，辣椒碎和生姜末。

5、鍋内放少許油，下入肉末炒，肉末發白時下入蒜末，辣椒碎和生姜末炒出香味，放入少許鹽，老抽翻炒均勻。

6、加适量水，少量水澱粉，煮沸成為芡汁，均勻澆在擺好的菜頭上。

回鍋肉

用料五花肉1斤；青椒2個；洋蔥半個；豆豉一大勺；甜面醬一大勺；大蒜3瓣；姜3片；花椒一小把；老抽一勺；生抽一勺；鹽一小勺；豆瓣一勺；幹辣椒3個；白糖一小勺

做法鍋内放水，放入花椒和姜片，将五花肉放進去煮。青椒和洋蔥切塊，大蒜切碎，幹辣椒切碎。為了讓肉熟透，加上鍋蓋。

煮熟的肉用冷水冷卻一下，如果有豬毛可以這個時候拔掉，因為豬毛一煮都豎起來了。

切成薄片。鍋燒熱，将肥一點的肉先倒進去爆油。油足夠多後，倒入剩餘的肉，炒熟。

将肉撥到一邊，油淌到鍋底，倒入蒜末、豆豉、幹辣椒、豆瓣，炒香。

倒入洋蔥和青椒。加入白糖、老抽、生抽、甜面醬、鹽，炒均勻。

涼拌藕片

食材：蓮藕、蒜、幹辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥

做法：

1、蓮藕表面刷洗幹淨，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。

2、幹辣椒碎放進小碗裡，然後燒兩勺熱油，油面冒煙後直接澆在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌勻，切好的藕片裝進大點的容器裡，撒上蒜蓉

4.調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味，淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

香辣魚塊

食材：豆瓣辣醬，活魚（鲢魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以。

2、鍋中放适量油，爆香姜片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽适量,老抽一點點就好,料酒可以多點,放蒜瓣。

3、晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火焖煮5分鐘,打開鍋蓋放适量辣醬,一點點白糖提味兒。

4、讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋焖煮2-3分鐘入味即可。

紅豆糕

食材：山藥、紅豆、白糖、櫻桃

做法1、山藥隔水蒸熟，蒸至筷子可以戳穿即可。

2、蒸好的山藥，去皮打成山藥泥。

3、紅豆提前泡水12小時，蒸熟。

4、鍋内放水燒開，下入糖熬成糖漿，下入紅豆翻炒，炒至水分收幹。

5、将山藥泥和處理好的紅豆混合，壓成自己喜歡的形狀即可。

鮮蝦面

【準備原料】鮮蝦、面條、青菜、鹽、胡椒粉、生抽、

【制作過程】1、蝦剝去外殼，蝦頭蝦殼留着備用，蝦仁放點鹽和胡椒粉腌幾分鐘。

2、熱鍋熱油，放入吸幹水分的蝦頭蝦殼，中小火煎出蝦油，然後瀝出蝦油備用。

3、蝦殼留鍋裡倒入開水，煮開後改小火煮7分鐘。

4、煮好之後把蝦頭過濾，湯底就完成了。

5、另起鍋把面和青菜分别煮熟擺入碗裡。

6、另起鍋放蝦油，燒熱後放蝦仁兩面各煎一分鐘擺入碗裡，最後再淋入一勺蝦油，撒蔥花即可。

番茄牛肉意大利面

【準備原料】意大利面、牛肉、番茄、冰糖、檸檬、鹽、生抽、橄榄油、黑胡椒碎、水澱粉

【制作過程】1、豬肉或牛肉剁碎備用。

2、番茄打十字花刀，放開水裡燙一下去皮。

3、然後把番茄切碎備用。

4、熱鍋倒入橄榄油，放番茄小火炒軟，然後放一點冰糖一起炒化。

5、然後倒入小半碗開水，調入鹽，煮至湯汁濃稠，再擠入一些檸檬汁，用水澱粉勾芡，番茄醬就做好了。

6、另起鍋把意大利面放開水裡小火煮透。

7、撈出拌入适量橄榄油防粘。

8、重新起鍋倒橄榄油，放牛肉末炒香炒熟。

9、再倒入番茄醬和意大利面拌勻出鍋裝盤即可。

泡菜炒土豆絲

材料：土豆2個、韓國泡菜100g、色拉油适量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥适量、蒜适量、香油适量、芝麻适量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、土豆切絲清水浸泡，泡菜切絲，蔥切段，蒜切末。

3、炒鍋倒少許色拉油炒香泡菜絲。

4)、加入一勺韓國辣醬繼續翻炒。

5、加入土豆絲翻炒片刻。

6、加入一些泡菜汁翻炒。

7、再加入蔥段和蒜末翻炒片刻。

8、加入一勺醬油。

9、少許白糖。

10、淋入香油翻炒均勻關火。

11、盛入盤中後撒上熟芝麻即可。

炸蔬菜丸子

材料：芹菜丸子漿，紅蘿蔔絲，高麗菜絲，洋蔥絲，香菇絲，荸荠末，芹菜末，香菜末，全蛋液，面粉，鹽，胡椒粉，香油

做法：1.紅蘿蔔絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸荠末、芹菜末、香菜末和調味料混合拌勻備用。

2.取容器，将芹菜丸子漿、全蛋液、面粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。

3.取鍋，倒入适量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型後，撈起瀝油盛盤。

回鍋蘿蔔

材料：白蘿蔔半個，花生油3勺，鹽半茶匙，澱粉2勺，雞蛋1個，紅辣椒1個，豆豉适量，豆瓣醬适量，蒜苗适量，

做法：1.蘿蔔洗淨，橫切圓片，然後改刀成扇形。

2.蒜苗切段，紅辣椒切絲。

3.雞蛋加鹽和澱粉攪拌成雞蛋液。

4.蘿蔔片放雞蛋液拌勻，每塊都蘸雞蛋液。

5.鍋内放油。放入挂糊的蘿蔔片中火煎炸。

6.兩面炸金黃撈出待用。

7.鍋内留油（剩下的油恰好夠用），放豆豉和豆瓣醬煸出香味。

8.放入炸好的蘿蔔片翻炒。

9.放蒜苗和鮮紅辣椒絲翻炒幾下出鍋。

10.與煎餅是絕配，卷起來吃。

大盤雞

食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣

做法：1、土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢炖收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮面條，熟了之後放在菜裡即可。

香芹炒木耳

食材：黑木耳，香芹，蒜頭，紅尖椒

做法：

1、蒜、紅尖椒、香芹備好，木耳泡發，焯水斷生。

2、鍋中放油，小火加熱，放入蒜粒炒出香味。

3、再放紅椒絲和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

4、最後加木耳，撒鹽翻炒均勻，出鍋。

豆豉蒸鮑菇

做法：1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。

2、陳皮、姜洗淨剁碎;豆豉泡軟後，剁碎備用。

3、盤中擺上豆腐，再擺上紅甜椒片、杏鮑菇片。

4、調味料和陳皮、姜末、豆豉混合拌勻，淋入豆腐上，放入蒸籠内，以小火蒸約5分鐘取出。

5、先撒上青椒丁，再将燒熱的香油淋入即可。

闆栗燒排骨

食材：排骨 500克，栗子500克，姜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，食用油

做法：

1、排骨洗淨，斬成小塊；闆栗去殼；姜切片；蔥打結。

2、起鍋燒水，排骨冷水下鍋，倒入料酒，焯水5分鐘，撈出過涼，控幹水分。

3、起鍋燒油，倒入排骨翻炒一會兒，加入适量生抽，老抽，放入蔥姜，加入适量清水，大火燒開後轉中小火焖煮20分鐘。

4、然後放入闆栗，加入适量的鹽調味，繼續焖煮至闆栗變軟，收濃湯汁即可出鍋裝盤。

涼拌牛肉

材料：牛肉500g、花椒7顆 八角1個 香葉2片

做法：牛肉冷水入鍋，焯水去血沫

洗淨焯好水的牛肉加入大料煮40分鐘，關火焖半小時

煮好的牛肉切片

配料切絲，先把配料放進去撒少許雞精和鹽

生抽醋和一點點糖調勻

倒進牛肉裡抓勻即可

水煮牛肉

做法：1、牛肉橫刀切大薄片，加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻，加入少許茶油拌勻；

2、青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末；

3、鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味；

4、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油，倒入高湯，大火将湯汁煮沸，放入腌漬好的牛肉，煮至變色；

5、撈出牛肉放在生菜上，倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面，最後澆上熱油激發香味即可。

荸荠丸子

食材：豬肉末400克、荸荠200克、黃酒15毫升、鹽4克、生抽20毫升、蛋清20克、小蔥、水澱粉2湯匙、白糖少許、老抽10毫升

做法：

1、豬肉末裡加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性；

2、荸荠洗淨去皮，再把荸荠剁成細末和豬肉末混合，攪拌均勻後反複撈起往碗中摔打至有粘性即可；

3、起鍋燒油，油溫6分，放入丸子；

4、等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻，炸至熟透後控油撈起；

5、把油全部倒出，再把丸子回鍋，加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水，燒制片刻後加入少許白糖調味，加入水澱粉勾芡後熄火出鍋。

海帶拌紫甘藍

材料：幹海帶30g、黃瓜半根、紫甘藍2片、芝麻油、香菜、醋、生抽、芝麻油、香菜、醋、生抽。

做法:

1.幹海帶泡發切成細絲，放入開水中焯一下水，盛出備用。

2.紫甘藍切絲備用。

3.黃瓜洗淨從中間切成兩半，然後再切成薄片備用。

4.紫甘藍跟海帶，香菜，醋，生抽，麻油，一起攪拌均勻。

5.最後将黃瓜鋪在盤底，将拌好的海帶擺盤即可。

芹菜炒香幹

食材：芹菜适量、香幹适量、生抽适量，蒜适量、鹽适量

1、芹菜摘去老葉，撕莖切段備用，香幹清水沖洗一下切成條備用

2、熱鍋倒入油，蒜末爆香後先放芹菜 大火快速翻炒一下，再放入香幹繼續大火翻炒均勻，出鍋時放鹽 調味即可

金針菇豆皮卷

食材：金針菇200克、豆腐皮1張、蒜适量、牙簽11根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、鹽、澱粉1勺

1、首先将金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗幹淨，豆腐皮冷水下鍋，加上一勺食鹽，煮開後，計時2分鐘，即可關火。

2、調醬汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽，小半碗水全部混合均勻備用，取一小撮金針菇，用豆腐皮緊緊地裹緊實一些，再用牙簽從中間插過去固定住，以免翻面的時候容易散

3、鍋内熱油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎，煎至豆皮邊緣微焦的時候，再翻面煎另一面，等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現金黃色即可。

4、在煎好的豆皮卷中加入提前調好醬汁，大火煮開，再加入澱粉水，小火煮至收汁。

5、裝盤上桌再撒上蔥花即可開吃，金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維，豆腐皮煎了一下，口感較脆，金針菇爽口，試試這簡單做法吧

粉絲包菜炒雞蛋

食材：雞蛋2個、粉絲1把、包菜适量、胡蘿蔔半根、生抽适量、鹽适量、油适量

1、粉絲用熱水泡軟，胡蘿蔔切絲，包菜切絲備用

2、雞蛋打散備用，熱鍋倒入适量油，下雞蛋液炒熟盛出備用。

3、熱鍋淋入适量油，下胡蘿蔔，包菜炒至變軟，下粉絲繼續大火翻炒4分鐘，再倒入雞蛋大火翻炒均勻，出鍋前淋上生抽，鹽翻炒均勻即可出鍋，這道菜即可以當菜也可以當主食。

蒜蓉紅薯葉

食材：嫩紅薯葉 一把、大蒜 4瓣、油适量、鹽适量

1、紅薯葉洗淨、泡水，撈出控淨水

2、紅薯葉切段，蒜拍扁剁蒜末，鍋内加花生油，放入一半的蒜末小火煸微黃、煸香

3、開大火，快速倒入紅薯葉翻炒，剩下的蒜末全部入鍋，翻炒提味即可出鍋。

玉子豆腐蒸肉末

食材有：玉子豆腐 2條，豬肉 适量，生抽 2湯匙，蔥花 适量。

做法：1.豬肉剁成肉末加生抽腌制10分鐘，玉子豆腐切成1元硬币厚的圓片，蔥花切小段。

2.玉子豆腐擺到盤子裡，中間放入腌好的豬肉末。

3.放大燒開水的鍋裡，大火蒸10分鐘左右，淋上生抽，撒一點蔥花。

韭菜花炒花甲肉

食材有：韭菜花 半斤，花甲肉 4兩，蔥姜料酒 2勺，生抽 3勺，生姜 1塊，獨蒜 1顆，小米椒 2個，食用油 适量，鹽 适量。

做法：1.花甲肉加料酒腌制5分鐘倒掉水分。

2.韭菜花切小段，蒜米切片，生姜切絲，辣椒切絲。

3.燒熱油鍋放入花甲肉炒幹水汽，鍋裡放油放入蒜片、姜絲、辣椒絲翻炒出香味。

4.加入韭菜花翻炒斷生，加适量的鹽調味。

如意紫菜蛋卷

材料：肉餡250g、雞蛋2個、海苔2張、姜10g、料酒10ml、生抽15ml、胡椒粉2g、鹽适量、雞粉适量、澱粉10g、香油适量

做法：

1、把買回來的肉餡用刀再剁細一些，蔥切碎，姜切細末備用。

2、将肉餡放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、雞粉和鹽，用筷子順着一個方向攪拌均勻，加入蔥姜末，淋入香油攪拌均勻。

3、将雞蛋打散，平底鍋用小火燒熱，取大約一半的蛋液倒入鍋中，迅速轉動鍋子，讓蛋液攤開成圓餅狀，用小火煎至蛋皮凝固，至邊緣翹起。

4、将蛋皮取出，依照此法将剩餘蛋液攤成蛋皮，蓋上一張海苔。

5、取一半的肉餡均勻的平鋪在上面，倒扣放入盤中，入鍋蒸15分鐘熟透即可。

豆豉蒸金鲳魚

食材：鲳魚750克，豆豉1小把，姜蔥适量，生抽2湯匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙

做法：

1、把處理好的鲳魚洗幹淨，抹幹表面的水分，先切下魚頭，把魚頭對半剁開，把魚身切成1.5厘米寬的厚片，再對半切開，因為太大塊不好蒸。然後放入鹽和料酒抓勻腌15分鐘；

2、把魚碼好在盤子裡，魚頭可以放在最下面，豆豉用刀拍扁，然後均勻地灑在魚肉上面，再鋪上姜絲；

3、鍋内燒開水，把魚放入鍋内大火蒸10~15分鐘。蒸好後拿出來把盆子裡的水倒出來；

4、淋上生抽，撒上香蔥段；

5、花生油倒入鍋中燒至冒煙，将熱油倒在魚身上，利用油溫将蔥爆香即可上桌，熱油讓魚更鮮美，蔥絲被油燙過後也特别好吃。

香瓜雪燕蠱

食材配料：

雪燕，桃膠，皂角米，香瓜，梨。

做法步驟：

1.提前把雪燕，桃膠，皂角米洗淨，提前泡發。

2.鍋内倒入适量的熱水，下泡好的桃膠，和皂角米。

3.大火煮開轉小火慢煮30分鐘左右，放入雪燕，煮1～2分鐘即可。

4.梨去皮洗淨切成丁，香瓜對半切開，去籽挖出香瓜果肉。

5.等雪燕桃膠皂角米放涼，倒入香瓜中，放上果肉。

6.出鍋前可以加上枸杞、冰糖，放入冰箱冰個把小時，吃起來更爽泡菜金針菇

食材： 泡菜半碗、金針菇一把、青尖椒1根、蔥一小把

做法

1、金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次沖洗幹淨；洗淨的金針菇，瀝幹水分，排在盤中；泡菜，切細丁；

2、将泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；入蒸鍋，大火燒開水後轉中火3分鐘左右，取出；平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末；

3、之後加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火；将醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可。

檸檬冰糖雪梨湯

食材：雪梨、冰糖、檸檬、水适量

做法：

1、雪梨洗淨，去皮去核，切成小塊。

2、鍋内加适量清水，放入雪梨塊及冰糖，大火開後改小火炖15分鐘。

3、炖好的梨湯涼成溫的，再泡入檸檬片即可。

野蔥炒牛肉

食材：野蔥150克，牛肉500克，料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克

做法：

1、将野蔥去雜洗淨切段；

2、牛肉洗淨切片，放大碗内加料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會；

3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。

肉末粉條

材料：粉絲2把、辣醬1勺、豆掰醬1勺、中裕梅花肉100g、小蔥2根、鹽适量、蒜末适量、姜汁适量、料酒2勺、胡椒粉适量、醬油1勺

做法

1粉絲放入溫水中泡軟。

2肉末加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉腌制，小蔥切成粒備用。

3鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺辣醬炒出醬香，接着倒入蔥花稍微煸炒一下。

4将瀝幹水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可。

紅燒牛腩

用料：牛腩 500g、土豆500g、姜片 适量、八角 1個、香葉 2片、花椒 一小撮、幹辣椒 5個、老抽 15ml、料酒 15ml、鹽 4g、糖 2g；

做法

1.牛腩洗淨，瀝幹水份備用（個人建議買帶點肥肉的牛腩，炖出來會更香）；

2.鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒；

3.當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻；

4.當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻；再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；

5.加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火焖燒。

6.燒牛腩的同時，土豆去皮洗淨，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦；

7.當牛腩燒至軟爛後，将炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續焖10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可；

剁椒排骨蒸土豆

材料：排骨、土豆（要是用芋頭應該更好吃哦）、姜、蒜、蔥白、湖南剁椒（剁椒最好選比較幹的，水兮兮的不好吃）、幹花椒可省、紅糖（或者白糖）、生抽、生粉少許；

做法

1.先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝幹水分（因為做這個排骨不會經過水煮去浮沫這一步，所以提前用清水泡幾次可以去除大部分血水，不過如果趕時間或者嫌麻煩也可以省去這個步驟）；同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用；

2.鍋裡下少許油（一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉），把姜蒜，蔥花，剁椒，幹花椒放進去爆出香味；加入适量紅糖和生抽調味；

3.炒好的調料加入排骨中，拌勻腌制數小時（至少1小時以上哈，有時間最好多腌一會兒，我通常做這類菜都會提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；

4.土豆去皮切小塊兒，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的調料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少許鹽或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的醬汁本身就比較多或者土豆分量比較少就不用了，你們懂我意思的話，靈活掌握就行）；

5.将腌過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可（這個時間不太一定，材料的分量多少，土豆個頭大小品種不同以及個人口感不同都有差，如果用普通鍋，蒸40分鐘左右的時候可以打開鍋蓋嘗嘗看或者用筷子戳一下看土豆有沒有達到喜歡的口感再靈活調整時間），我是用的電壓力鍋來蒸，這樣比較不占地方；蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可。

瘦肉炒韭菜花

材料：韭菜花150克、豬肉100克、胡蘿蔔半根色拉油适量、食鹽5克、醬油1小勺、澱粉1勺、胡椒粉适量、

做法：

1、準備好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿蔔切絲

2、豬瘦肉用鹽（不需要完全入味，後面還需要加醬油），胡椒粉腌制均勻後，加入一勺澱粉抓，如果太粘了适當加點水，然後放一小勺油封油

3、鍋裡熱油，放入瘦肉炒至變色，加入醬油一小勺上色，然後裝起洗幹淨鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡蘿蔔和瘦肉同炒十秒左右即可！整個過程都是大火

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