步入春季後，天氣也慢慢地變暖了，人的飲食和胃口也随着季節發生着改變。沒有了冬季的那種整日大魚大肉的吃法，春季後大家更願意吃一些清淡開胃的食物。一些小腌菜和泡菜之類的在這個時段似乎更受歡迎一些，腌菜是為數不多的一種一年四季都可以吃的食物。耐放、開胃解膩是它的一大特點。大部分這類食物，一次做好的話，都可以吃上好久一段時間，随吃随取，還不用做任何的加工，很是方便。

說起小腌菜小泡菜之類的大家吃得最多幾種就是以蘿蔔，辣椒，白菜等食材制作的，今天給大家分享一種好多人沒吃過的一種小腌菜，最近這菜我家沒少吃，一蒸拌上醬料腌一腌，1小時就能吃，真下飯。它就是蘇子葉小腌菜。

用這種新鮮的蘇子嫩葉做小腌菜是一種非常經典又美味的吃法，春季這個時段碰到了大家一定要買些回來做一下，洗淨上鍋蒸一蒸，然後拌上料汁，1個小時就能吃，這種腌菜做出來含有蘇子葉特殊的清香味，開胃又解膩。下面将具體的制作步驟分享給大家。

食材：

新鮮的蘇子葉，清水，食鹽，蒜末，洋蔥末，味精，白糖，辣椒油

步驟：

第一步：準備新鮮的蘇子葉适量，去掉老根，然後放到清水中給它浸泡10分鐘左右，浸泡過後，我們再用手給它稍稍再洗一下，将泡出來的髒東西給它沖掉。

第二步：清洗幹淨後，我們将蘇子葉放到蒸鍋中給它蒸個5分鐘左右，注意不要蒸太久，5分鐘即可，這裡我們選擇蒸而不是燙的原因是蒸的話一是顔色保留好，而是營養不易流失。蒸好後的蘇子葉取出來，放到外面給它自然放涼備用。

第三步：下面我們來調一個腌制蘇子葉的秘制醬料，取一隻大碗，提前準備一些大蒜，切成末，再準備小半個洋蔥也用刀給它切成小碎末，将它們全部放到碗中，蘇子葉的量多的話大家可以多準備一些蒜末和洋蔥末，然後再放1勺精鹽，1勺白糖，少許的味素，再放1小勺的辣椒油，用勺子給它充分地攪拌均勻。

第四步：取一張蘇子葉放在手中，再用勺子挖上半勺的辣醬，給它均勻的塗抹到上面，然後再取一張蘇子葉蓋到上面，接着再往新的一張葉子上塗抹一層，像這樣一層一層地都給它們塗抹上，這樣一張一張的塗抹可以保證每張葉子上都能均勻的粘裹到醬料，而且不會弄皺了葉子，破壞它的纖維。以免影響口感。

第五步：全部塗抹好後，将它們一層層地疊放到一張大碗或者盆中，腌制一個小時就可以吃了，腌制這個蘇子葉不需要過多各式各樣的調料，這樣簡單拌一拌，就特别的好吃了。

小貼士：

做這個蘇子葉鹹菜的時候，大家記得蘇子葉不要用熱水焯燙，最好上鍋蒸，這樣可以盡可能地保留蘇子葉的口感和營養。還有要記得一點的是，蘇子葉本身清淡有一股香味，大家不要像腌其他的鹹菜那樣放好多重口味的料進去，這樣反而會遮蓋住它的清香。簡單拌上一個就可以了。

以上就是今天和大家分享的一道特别爽口又下飯的蘇子葉鹹菜的做法，一年四季大家都是各種腌菜各種吃，可是像用蘇子葉做的小腌菜有多少人吃過？這樣簡單一拌，清淡爽口又開胃，配飯配饅頭都賊好吃，沒吃過的朋友一定要試下。最近這菜我家沒少吃，一蒸拌上醬料腌一腌，1小時就能吃，真下飯。如果大家對以上分享的内容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支持！

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