大家好我是小編王森，今天咱們說說地瓜如何貯藏，地瓜儲藏好不僅能保持口感，還影響幼苗的品質，所以所儲藏也很關鍵，一起來看看吧。

1、 适收獲、安全貯藏

地瓜具有皮薄、水多、喜暖、怕冷、易染病害等特點，給收獲貯藏帶來了很大的困難，收獲貯藏不當往往會成很大的損失。但是隻要認識了地瓜的生理變化規律，發病腐爛的原因，明确了安全儲藏需要的條件，掌提了安全貯藏的技術和方法，就可以保證達到安全貯藏。

二、地瓜貯藏生理上的變化

1、 藏的地瓜塊是處于強追休眠的狀态，但在地瓜塊内部仍然不斷的進行着生理活動和生物化學的變化，主要是呼吸作用、愈合作用、水分、澱粉、糖分變化等。地瓜貯藏初期地瓜塊呼吸作用很旺盛，由于呼吸作用不斷的消耗了地瓜塊内的糖分，而産生二氧化碳、水分和熱能。因此窖内濕度增大、溫度增高、二氧化碳增多、氧氣減少，高溫、高濕有利于傷口愈合，但是時間過長，會引起地瓜塊發芽、同時也容易引起病害發生和地瓜塊腐爛。

2、 在賠藏量大、封窖過早、封閉嚴密的情況下，高溫、缺氧會造成地瓜塊缺氧，呼吸前發酵腐爛。因此，在貯藏初期一般要适當的通氣降溫。當溫度下降以後必須注意保溫，特别是在保溫條件差的貯藏窖。由于呼吸作用，窖内濕度較大，在地瓜塊上産生水汽凝結的現象，群衆叫"出汗"，如果不适當降低濕度、防止地瓜塊上長期凝水，往往會發生濕害。地瓜呼吸作用與地瓜塊破傷狀況有關，破傷的地瓜塊呼吸作用旺盛，會使窖内溫度增高，濕度增大，很容易引起腐爛，也就是群衆所謂的燒窖地瓜含水量一般在65%-75%，或者更多一些。

3、 在貯藏過程中地瓜塊水分逐漸少而重量減輕，贻藏濕度過小不僅地瓜重量顯著減輕，而且影響貯藏品質，發生皺縮、糠心不良現象。一般貯藏濕度以90%左右為宜。地瓜貯藏以後食味逐漸變甜，肉質變軟，主要是部分澱粉轉化為糖的結果，澱粉轉化成糖，一部分為呼吸作用所消耗，一部分則積累下來，高溫澱粉轉化成糖的速度較快，而低溢糖分的積暴較多。從貯藏要求來說應盡量減少澱粉糖化，因此也必須注意掌握适宜的贻藏溫度。

三、地瓜貯藏爛的主要原因及其表現

1、害(受凍):地瓜塊在攝氏9度以下，經過較長的時間就會發生冷害，溫度低腐爛快。貯藏中受凍腐爛分二個時期，就是初期和後期。初期主要是由于收獲晚、入窖遲，在田間或窖外受了凍。後期發生冷害主要是在窖煮期保溫不好，一般在6-7度的低溫影響下要經過20餘天的時間才會發生腐蝕，冬季最低溫度多在一月份因地瓜受凍腐爛的時期多在二月，也就是立春前後，群衆說:"地瓜怕打春"就是指這個時期。受冷害的表現是:地瓜塊兩頭先發軟，維管束(筋)變黃得或黑色，傷疤上發黴凹陷而後腐爛，在受凍未腐爛以前，有的品種芯裡發硬、群衆叫"長核"。

2、病害:地瓜貯藏期主要的病害除了黑斑病之外(磊班病在後面談)，還有軟腐病。軟腐病多發生在貯藏初期主要是由于收藏過程中造成破傷，病菌侵入傷口而引起腐爛。軟腐病的病狀是:傷口附近表皮濕潤，内部發軟，田黃水，傷口上長白毛(菌絲)，腐爛後成獎糊狀，有酒味。在濕度大而地瓜塊破者的情況下最容易發生這種病，損失也是很大。因此防止地瓜塊破傷是防止發病的有效方法。

3、濕害:是由于地瓜塊上長時間結汽水影響正常的生理活動而造成，症狀是:地瓜塊内部呈水浸狀，顔色發暗，白漿少，發軟，能擠出清水，味不正常，不好吃，嚴重的外部生白毛(腐生菌)最後腐蝕。受濕害病未腐蝕的地瓜塊和好的地瓜塊不易分辨，如果用它育苗不易發根萌芽，相反會引起腐爛。防止濕害的有效方法是蓋草，因為蓋草之後地瓜堆内溫度增高，汽水不在地瓜塊上結，而凝結于蓋草的上面，這樣就不會發生濕害。

4、 地瓜安企貯戴的方法

地瓜貯的方法有很多種，不論哪一種方法都是以能保持适宜的貯藏溫度、濕度為原則。選用哪一種貯藏方法要根據土質、地勢、水位等自然條件來決定。

1、深井窖:井窖深、保溫好不容易受冷害，是最好的貯藏方法，挖井窖要選向陽、避風、幹燥的地方，窖深15-20尺，窖口要小，井宜細洞門不要太大，以利于保溫。貯藏量不宜太大，不宜裝的太滿，地瓜堆上要留一尺多高的空隙，以利通氣。

2、淺井窖(包括改良淺井窖)，地下水位稍高不能深挖井窖的地方，如果土質堅實，可以挖10尺左右深的淺井窖。淺井窖保溫不如深井窖，因此，除窖口小(直徑1.5-2尺)、井筒細(直徑2.5-3尺)、洞門小(3尺多高、2尺多寬)之外，還須要注意墊草、蓋草、嚴密封閉窖口。洞子不宜過大，一般5-6尺寬、4尺高、8-10尺長。如果在井裡先挖一條2尺多寬、4尺高、10來尺長的橫洞，再在裡面挖貯藏洞子效果更好。

3、棚辔(地下溝式淺辔):挖深5-6尺，寬5尺左右，長10-15尺的長方溝，蓋窖頂，複士而成。淺窖貯藏的關鍵是:窖頂複士要厚，窖内蓋草要多，窖口蓋的要嚴要厚，冬季窖頂上還可以梁上草墚。

4、室内貯藏:除了室内棚、炕以外，在水位高的地區可以選保溫好的地方貯藏。室内貯藏要選有磷房相連，牆壁厚，不透風，最好是草。一般可在室内四周離牆一尺處砌3-4尺高的土牆，圍成一圈，形成雙牆，地瓜塊放在裡面，地瓜堆四周和上面墊草、蓋草。井留出一定的地方裝上火爐。

5、地上窖:做法和淺窖基本相同，就是比較淺，一般2.5-3尺深，在地上2尺高的土牆，土牆厚2.5-3尺。這種窖子保溫差，因此必須注意做好窖的規格和保溫管理。

好了今天王森就說到這裡了，地瓜儲藏方法都知道了吧，咱們有問題可以在下面評論哦，我會盡可能回複您，謝謝大家閱讀。

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