雞蛋作為我們日常飲食中不可缺少的一種食材，它不管是當主料還是輔料，都可以很好發揮出價值，而在雞蛋的衆多做法中，要以炒制為多，西紅柿炒雞蛋、蘑菇炒雞蛋、青椒炒雞蛋等等，每一種不同的搭配都能給人以不同的享受，這次要分享給大家的是一道農家菜“粉條炒雞蛋”，雞蛋和粉條搭配簡單一炒，粉條的酥香以雞蛋的嫩滑相結合，整道菜肴的口感以及價值都提升了不少，一道純素菜吃着比肉菜還要香，下面我便會将粉條炒雞蛋的做法詳細分享給大家。

備用食材：粉條200克，雞蛋2個，辣椒醬适量，蔥姜蒜适量，香菜适量，青蒜苗适量，生抽适量，面粉适量，玉米澱粉适量；

制作過程：第一步，首先粉條我用的是紅薯粉條，将其先放入開水中浸泡一會，直到粉條充分泡發泡軟，同時将蔥姜蒜分别處理幹淨後，切成碎備用；

第二步，一個幹淨的小碗中，将面粉和玉米澱粉按照1：1 的比例，混合攪拌均勻，泡軟的粉條，瀝幹其中的水分後，放入在粉中，均勻的沾裹一層面粉，并且抖掉多餘的；

第三步，重新準備一個小碗，磕入2個雞蛋，加上些許的料酒，攪散打勻成蛋液，鍋中添上油，待油燒熱後，淋入蛋液，用熱油将其快速滑散炒勻，盛出待用，然後将沾裹粉類的粉條放入鍋中；

第四步，快速翻炒，注意要一邊翻拌一邊抖散，防止粘鍋，待将粉條炒軟之後，即可盛出，重新給鍋中添油，放入蔥姜蒜，爆炒出其中的香味後，放入辣椒醬；

第五步，将辣椒醬中的香味炒出，然後放入雞蛋和粉條，翻炒均勻後，加上生抽、鹽和十三香，翻炒均勻，使得粉條和雞蛋混勻，最後撒上香菜和青蒜苗，拌勻後出鍋。

烹饪小技巧：1、這道農家小炒菜，口感豐富又美味，相信你吃過一次後便再也忘不了，雞蛋和粉條的搭配，小編還是第一次嘗試，不過結果還是很令人滿意，雞蛋作為一種百搭型的食材，可以搭配多種食材烹饪，不僅是炒菜，蒸菜亦或是煮菜都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換着花樣做給家人吃，所以說大家别隻會用雞蛋炒西紅柿了，與粉條的搭配，香軟入味更好吃，素菜比肉菜還要受家人喜歡。

2、小編有話說，做粉條炒雞蛋的時候，需要牢記1個小妙招，便是粉條需要裹上一層澱粉和面粉的混合物，再下鍋翻炒，這樣粉條的表面會形成一層膜，經過煸炒會更加的香酥好吃；另外泡粉條的時候需要注意，要用開水并且加上一個蓋子泡發，這樣粉條會被充分的泡軟，而不會出現夾生的現象；最後提醒大家，香菜、青蒜和辣椒醬等，可以按照個人的喜好做，不放也不會對口感産生影響。不得不說，雞蛋和粉條是天生的一對，菜肴的口感豐富美味。

如果你認為粉條炒雞蛋的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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