曬曬我家年夜飯，媳婦用心做7道美食，1家5口阖家小團圓

今天是2021年除夕夜，也是家家戶戶阖家團圓的日子，小甯今年40歲，爺爺奶奶輩的老人基本都沒有了，隻剩下爸媽輩。所以過年這件事，基本是小家相聚了，再也沒有過去那種一大群人到奶奶家過年的時候。

我們家和平時一樣，還是五口人過年，婆婆，我們夫妻倆，外加兩個孩子。雖然每天做飯，每天也是這五口人，但是年夜飯做起來也是格外用心的。小甯選了雞（吉祥如意）魚（連年有餘）做了葷素涼熱的搭配，一家人都吃得很開心，下面來看看我家的年夜飯吧。

新鮮鯉魚洗淨後改花刀放胡椒粉，料酒，蔥姜，鹽，腌制30分鐘。然後表面先挂一層幹澱粉，再挂一層炸糊（面粉與紅薯澱粉1比3，加半個雞蛋，少許水，少許鹽調成酸奶狀面糊即可）油溫四成熱開始炸，用筷子輔助定型。面糊盡量挂得厚一些，這樣炸出來更加硬挺。

擺盤成鯉魚躍起的樣子。再準備糖醋汁，2大勺番茄醬，3大勺醋，2大勺糖，1小勺鹽，1小勺玉米澱粉，一起熬制濃稠，放入青豆玉米粒，澆到魚身上即可。

三黃雞去頭去爪洗淨，開水下鍋焯水3分鐘，放入涼水中緊一下皮。鍋中放入少許底油爆香蔥姜，加入少許水加入三黃雞，放一袋花膠金湯料，加入蟲草花，枸杞，生抽，少許鹽，白胡椒粉一起炖煮20分鐘即可。

蝦去蝦腳，刺，蝦線，清洗幹淨，用胡椒粉，料酒，鹽腌制30分鐘，鍋中燒油，放入蝦炸到表面變色。鍋中燒少許油，爆香蔥姜蒜，放入大大勺番茄醬翻炒，然後放少許水，少許鹽，2勺糖，少許水澱粉，放入大蝦翻炒到表面挂滿料汁即可。

前一陣咱們做過蛋卷，用的是雞蛋做皮，肉做餡，中間放了完整的大蝦。提前冷凍在冰箱裡，過年拿出來無需解凍，直接切成一厘米厚的卷，碼放在碗底，然後中間擺上焯過水的白菜，再把蛋卷的邊角料也放到碗中，加入高湯上鍋蒸30分鐘，出鍋後倒扣在盤子裡即可。

這道菜是我自創的改良菜。傳統的香菇油菜，好看但是不好吃，借用了臘八蒜杏鮑菇的做法，改用了口感超好的花菇，表面打菱形花刀方便入味，用少許蒜醋，臘八蒜，生抽，水，少許鹽一起炖10分鐘徹底入味，然後勾芡收汁，再淋入蒜醋，少許糖提味。擺入焯水的油菜上即可。婆婆說特别好吃

糖醋蘿蔔做法，蘿蔔去皮切薄片，放入糖，醋拌勻腌制上色，裝盤擺成牡丹造型。

今天去柴溝堡，那裡的豆腐皮特别有名，很薄很勁道，吃起來特别香，不需要再後期調味，直接卷上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，紅蘿蔔絲，改刀擺盤就可以了。口感清甜好吃。

忙碌一小時做了7道菜，兼顧了老人和孩子，一家人連看春晚邊吃邊喝，一起迎接新年的到來。

你家的年夜飯都有啥？歡迎來曬一曬。

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