油茶是諸多省市的一種傳統美食，但是不同地方的油茶又有不同的做法，根據其做法以及使用原材料的不同可以分為兩大類，北方油茶和南方油茶。

北方油茶覆蓋面極廣，甘、陝、青、甯、晉、豫、魯、冀等地都有類似小吃，有些地區也叫油茶面、炒面等。油茶多以面粉與牛油或羊油炒制，加水煮沸，放鹽、蔥結、花椒、香菜等調料及黃豆、芝麻、花生、瓜子、杏仁等配料食用，不同地區制作細節、調配料選用各有差異，多以鹹鮮口為主，如食甜口則以糖調味。

南方油茶主要分布在土家、苗、瑤、壯族居住的廣西、湖南、湖北、貴州、雲南、廣東等地，其制法是将茶葉以豬油或茶油煎炒，加水煮沸，放鹽、姜、蔥等調味制成茶湯，沖入盛放着炒米、花生、黃豆、油果、蔥花等配料的碗中食用，同樣鹹甜皆可，鹹口為主。

今天我們主要講一下糖尿病病人是否可以食用北方油茶？首先，我們需要了解一下制作油茶的原材料以及做法。

制作油茶的方法很簡單，首先需要準備的材料有：面粉、動物油或者植物油、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據自己喜好也可以加入杏仁、瓜子仁等)。

制作步驟

1、花生米、芝麻分别炒熟，花生米(去皮)和核桃仁壓碎；

2、在鍋内放入面粉，用微火加熱，攪炒約10餘分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，留置一旁備用；

3、另起鍋放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放鹽(根據面粉的量,不要放太多哦)，最後全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。

食用方法

1、可以将油茶面直接用沸水沖，攪拌成糊狀食用；

2、将油茶面用适量涼水調開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻；

3、油茶沖好之後，加入麻花，别具另一番風味；

相信有良好糖尿病飲食習慣的糖友們看到這裡對自己是否可以喝油茶心裡已經有了答案，那就是不建議喝油茶。一方面，從其原材料方面來講：油茶主要是由面粉、食用油、以及各類堅果所制作而成的一種早餐，雖然其可以提供給人體一些蛋白質，脂肪，碳水化合物，以及人體所必須的微量元素，例如鈣，鐵，鋅等。但是整體而言，其提供的熱量較高，并不利于糖尿病患者控制飲食中熱量的攝入。另一方面，從其食用方法來講：一般是将制作好的油茶沖泡成糊糊狀進食，由于其易消化，進食之後容易引起糖尿病患者血糖水平快速升高，所以說，對于糖尿病患者來說是不适合将油茶作為早餐食用的。

1. 适當的粗糧，例如麸皮面包、玉米餅、全麥吐司等，選其一即可。

2. 适當的優質蛋白：牛奶（250mL左右）、雞蛋（一個）、五谷雜糧豆漿（300mL）選其一即可，存在糖尿病腎病的患者可适當減少飲食中蛋白質的含量。

3. 一定量的膳食纖維：例如涼拌苦瓜、拌白菜心、小黃瓜、西紅柿等。

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資料來源：轉自文糖醫

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