在咱們日常生活中會經常吃牛肉，它的營養豐富，而且多吃一點對我們的身體非常有好處。今天就來用牛肉跟大家分享一道小炒牛肉的做法，牛肉通過這方做出來之後鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。而且這道小炒牛肉的做法是非常簡單的，如果你對這道小炒牛肉也特别感興趣，那麼咱們接下來就可以一塊看一下這道小炒牛肉具體的烹饪步驟是怎麼樣的。

【小炒牛肉】

【烹饪食材】牛肉，生姜，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜

【烹饪步驟】

1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊準備一下小炒牛肉的烹饪食材吧，準備一塊牛肉，在準備一塊生姜，兩根小蔥，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多準備一點食用油，準備完食用油之後準備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食鹽，适量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹饪吧。

2、咱們先來處理一下牛肉，将生牛肉清洗幹淨放到案闆上，然後将它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後将它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生姜切成片。将切好的生姜片，蔥段放到一個小碗中。

3、在小碗中加入适量的清水，接下來用手用力捏出蔥姜汁，将蔥姜汁倒入到牛肉裡面，不要将蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。

4、接下來向碗中加入适量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們将洗淨的青椒切成絲，放到碗中備用。

5、将剩下的小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗淨切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。

6、大約三分鐘以後咱們将牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入準備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鐘，然後放入牛肉翻炒一分鐘。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味并翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更滑嫩。

2、在最後烹饪的時候盡量保持大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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