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熬粥要粘小米還是糯小米好

美食更新时间:2024-11-26 00:39:27

“碩鼠碩鼠，無食我黍”和“稻米流脂粟米白，公私倉廪俱豐實”這兩句古詩詞中講述的就是我們今天的兩個主角~黍和粟。

熬粥要粘小米還是糯小米好（煮粥選糯小米還是粘小米好）1

現實生活中我們會經常聽到糯小米和粘小米，那麼二者是不是同一種食物？又有什麼區别呢？事實上，這兩種米是不同的，而且做法和營養成分也不一樣，下面我就詳細的跟大家唠唠。

熬粥要粘小米還是糯小米好（煮粥選糯小米還是粘小米好）2

糯小米，是糜子去殼後的産物，古代叫黍、稷和糜，當然前面提到的“無食我黍”，這裡的黍就是糯小米，我們北方管它叫大黃米，比小米的粒要大，顔色淡黃，煮熟後很黏，是重要的糧食作物之一，大家可知道，我們東北最重要的粘豆包，其主要成分就是糯小米磨面做出來的，東北早些年喝的臘八粥也是糯小米熬制的，特别粘稠，味道也特别的香。糯小米營養價值高，富含碳水化合物、蛋白質、維生素等人體必須的元素。

熬粥要粘小米還是糯小米好（煮粥選糯小米還是粘小米好）3

熬粥要粘小米還是糯小米好（煮粥選糯小米還是粘小米好）4

粘小米，是谷子去殼後的産物，古代叫粟，“稻米流脂粟米白”這裡的粟米就是粘小米，因其顆粒小，直徑約1毫米左右，因此得名小米，色淡黃或深黃，質地較硬，制成品有甜香味。小米用來煮粥是最好的，對孕婦調養身子很有好處，能補充能量，消除疲勞，加入紅糖還可以補氣血。無論小孩和老人都适合吃，被譽為“代參湯”。

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熬粥要粘小米還是糯小米好（煮粥選糯小米還是粘小米好）7

煮粥選糯小米好還是粘小米好？是不是一目了然的事，當然是粘小米好，看完後記得分享身邊人。

唠叨兩句：

1、小米宜與大豆或肉類食物混合使用，小米忌與杏仁同食。

2、小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或熱水淘米。

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