初秋，這5種蔬菜多買點，曬幹更美味，存到冬天炖肉做餡，太香了

初秋時節，氣溫還是很高的，而且雨水很少，很适合曬一些幹菜。秋季蔬菜瓜果大豐收，不僅新鮮又營養，而且價格低廉，比冬季要便宜很多，不少蔬菜一斤才幾毛錢，不如多買點曬幹，存到冬天吃，就不愁沒菜了。

曬好的幹菜，比新鮮菜還要好吃，口感更有嚼勁，還有一種天然的清香味，可以涼拌、炒菜、做餡，味道都特香。

今天推薦大家曬下面5種幹菜，好吃又便宜，能放1年，如果你也喜歡吃幹菜，建議收藏起來。

1、冬瓜幹

曬制方法

①準備買一個大冬瓜，先切成10厘米的長段，再去掉冬瓜皮，洗幹淨後切成塊，再切成1厘米的厚片。冬瓜基本都是水，切太薄的話就一曬就沒啥了。

②把切好的冬瓜放在曬網上，曬3~5天，當冬瓜片顔色發白，收縮卷曲，撥拉起來有沙沙聲時就說明曬幹了。用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處保存。

推薦做法：炒食、做餡。

2、茄子幹

曬制方法

①買一些新鮮嫩茄子，老茄子的籽比較多，口感差。茄子放進清水中洗幹淨，切掉兩頭，再切成1厘米寬的長條。

②把茄子條放進蒸鍋裡，大火蒸1分鐘，不用蒸熟，取出後鋪在曬網上，曬3~5天。當茄子條幹癟，卷曲，變得非常輕時，就可以收回裝袋，放在陰涼通風處保存。

推薦做法：燒肉。

3、莴筍幹

曬制方法

①買一些新鮮莴筍，削皮後洗幹淨，切成5毫米的片狀，放入盆中，加入一些食鹽，用手翻拌均勻，腌制2小時，殺出水分。

②把莴筍片鋪在曬網或簸箕上，放在太陽下曬1~3天，天氣好的話1天就能曬幹，用手撥拉能感覺聲音很清脆，說明就曬好了，用袋子裝起來放在陰涼通風處，随吃随取。

推薦做法：涼拌、炒食。

4、豇豆幹

曬制方法

①買一些新鮮豇豆，不要買太粗或太細的，中等粗細的豇豆成熟度剛好，放進清水裡，加一勺食用堿，攪拌均勻後浸泡20分鐘，去除農殘，撈出洗幹淨。

②燒一鍋開水，加入一勺鹽、一勺油，倒入豇豆煮1分鐘，顔色變深、質地變軟後撈出，挂在衣架、晾衣繩上，曬3~5天，顔色發黑後就曬好了。

推薦做法：燒肉。

5、蘿蔔幹

曬制方法

①準備一些蘿蔔，白蘿蔔、綠蘿蔔、紅蘿蔔都可以，洗幹淨後不用去皮，切成1厘米的粗條，放入盆中加适量食鹽，用手翻拌均勻後腌制2小時。

②殺出水分後，把蘿蔔條擠幹水分，鋪在曬網上，在太陽下曬3~5天，蘿蔔條卷曲發幹後，就可以收回了，也不要曬得太幹了，不然嚼不動。

推薦做法：涼拌、炒食、燒肉。

【小貼士】

這5種幹菜味道鮮美，口感有嚼勁，保存時間也很長，曬好後随吃随取，但有3點要注意，不然幹菜容易壞。

1、還有很多蔬菜都能曬幹菜，但各種蔬菜曬幹菜的方法不一樣，有些可以直接曬，有些要蒸一下再曬，有些需要焯水後再曬，掌握正确的方法，才能曬出好幹菜。

2、曬幹菜要白天曬、晚上收。如今已經入秋，夜裡已經有露水了，如果放在外面的話容易受潮，導緻幹菜發黴。

3、保存幹菜時要陰涼、幹燥、通風，防止幹菜受潮，才能長時間保存。

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