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臘菜最好吃的做法

美食 更新时间:2024-11-25 05:24:48

小時候經常看爸媽着手弄臘菜,都會很好奇,為什麼菜不吃掉,還要用傳統工藝做一下收藏一段時間才拿出來吃。但是真的是心急吃不了熱豆腐,往往臘菜都是我最愛吃的。三道傳統臘菜推薦給大家

臘菜最好吃的做法(臘魚臘肉臘雞腿都是美味)1

蒸臘魚,原料:臘魚、豆豉、紅辣椒、大蒜、油。做法:将清洗幹淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後,撈出備用;燒熱鍋, 放少許油, 将臘魚塊放入裡面;待一面煎至金黃後再翻一下;雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中;将豆豉醬澆淋在魚的表面上;再撒些紅椒和大蒜粒;放入上汽的鍋中蒸上二十分;這美味蒸臘魚就完成了

臘菜最好吃的做法(臘魚臘肉臘雞腿都是美味)2

臘仔雞燒幹豆角,原料:臘仔雞、幹豆角、幹豆鼓、幹尖椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、料酒、老抽。做法:幹豆角用清水泡發後,切成一寸長左右的小段。臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右,洗淨,剁成小塊。幹尖椒剪成小段,幹豆鼓用清水泡十分鐘,大蒜去皮,生姜切片。炒鍋放适量油,大火燒至八成熱時,下入姜、蒜、幹尖椒爆香。下入臘雞塊爆炒至斷生,然後改中火,慢慢煸出臘雞中的臘油。下入幹豆角一同煸炒,然後加入半鍋水,适量鹽、雞精、料酒和老抽,大火燒沸後轉小火,炖20-30分鐘,至水分收幹即可。(臘雞本身鹹味很重,所以後來加入的鹽份不能太多,隻是為了讓幹豆角入味而已,所以用量應為正常用量的三分之一)

臘菜最好吃的做法(臘魚臘肉臘雞腿都是美味)3

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