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臘菜最好吃的做法

美食更新时间:2024-07-21 20:11:47

小時候經常看爸媽着手弄臘菜，都會很好奇，為什麼菜不吃掉，還要用傳統工藝做一下收藏一段時間才拿出來吃。但是真的是心急吃不了熱豆腐，往往臘菜都是我最愛吃的。三道傳統臘菜推薦給大家

臘菜最好吃的做法（臘魚臘肉臘雞腿都是美味）1

蒸臘魚，原料：臘魚、豆豉、紅辣椒、大蒜、油。做法：将清洗幹淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用；燒熱鍋，放少許油，将臘魚塊放入裡面；待一面煎至金黃後再翻一下；雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中；将豆豉醬澆淋在魚的表面上；再撒些紅椒和大蒜粒；放入上汽的鍋中蒸上二十分；這美味蒸臘魚就完成了

臘菜最好吃的做法（臘魚臘肉臘雞腿都是美味）2

臘仔雞燒幹豆角，原料：臘仔雞、幹豆角、幹豆鼓、幹尖椒、大蒜、生姜、鹽、雞精、料酒、老抽。做法：幹豆角用清水泡發後，切成一寸長左右的小段。臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右，洗淨，剁成小塊。幹尖椒剪成小段，幹豆鼓用清水泡十分鐘，大蒜去皮，生姜切片。炒鍋放适量油，大火燒至八成熱時，下入姜、蒜、幹尖椒爆香。下入臘雞塊爆炒至斷生，然後改中火，慢慢煸出臘雞中的臘油。下入幹豆角一同煸炒，然後加入半鍋水，适量鹽、雞精、料酒和老抽，大火燒沸後轉小火，炖20-30分鐘，至水分收幹即可。（臘雞本身鹹味很重，所以後來加入的鹽份不能太多，隻是為了讓幹豆角入味而已，所以用量應為正常用量的三分之一）

臘菜最好吃的做法（臘魚臘肉臘雞腿都是美味）3

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