美食涼皮制作方法?主料:澄粉150克、面粉25克輔料:鹽1/4勺、水300克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、辣椒油1勺、花椒油少許、陳醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、蔥花少許、芝麻少許,今天小編就來聊一聊關于美食涼皮制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:澄粉150克、面粉25克。
輔料:鹽1/4勺、水300克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、辣椒油1勺、花椒油少許、陳醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、蔥花少許、芝麻少許。
做法:
(1)澄粉和面粉、鹽,混合倒入料理盆中。
(2)先攪拌均勻,再慢慢的加入水,攪拌至無顆粒,用勺子提起來面漿能呈流動狀即可。
(3)準備一小碟油和一個毛刷備用,找一個平底的盤子,刷上一層油。
(4)倒入3勺面漿,用手把盤子的面漿晃動均勻。
(5)鍋中加入足量的水,大火燒開,放入涼皮盤子。
(6)蒸至面皮冒大泡即可(大火蒸2分半左右)。
(7)把盤取出,在涼水裡涼卻,然後在盤子周圍先用刀劃上一圈。
(8)從一頭揭開,放入抹過油的盤子裡,每放入一張涼皮,都要刷層油防粘,直到全蒸完涼皮為止。
(9)涼皮、胡蘿蔔、黃瓜切絲。
(10)配菜和涼皮混合,加入調料調味,裝盤即可。
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