春節即将來臨。過年必吃一樣菜,那就是魚,魚寓意“年年有餘”。今天就介紹一種清蒸魚的做法。
By xian_閑雲_yun
1、将魚剖開洗淨,瀝幹水,魚身表面劃上一字花刀,抹上料酒腌制5分鐘。
2、蔥切段,小米椒去籽切絲,姜切絲,姜絲鋪一半在魚盤上,将魚放在盤中的姜絲上,另一半姜絲和小米椒鋪在魚身上。
3、鍋中水開後,放入蒸八分鐘。
4、蒸好後将汁水倒出。
5、将蒸魚豉油淋在魚上,放上蔥節。
6、将豬油燒熱。
7、将熱油淋在魚上。
8、再将汁水倒出,和第4步中的汁水混和,加少許鹽攪勻,最後将湯汁淋在魚上即可。
如果魚太大,蒸的時間可以稍長點。
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