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在我老家有一句俗話說得好：水裡河豚，地上蘑菇！

冬天嘗鮮怎能少得了蘑菇？

蘑菇的種類有很多，但是都有一個共同的特點，那就是鮮。

蘑菇的鮮，那可是引無數英雄競折腰呀，在雲南、兩廣地區，有不少人為了嘗上一口蘑菇的鮮，而吃進了醫院，明知道有的蘑菇有毒卻還偏要嘗上一口，就跟吃那河豚一樣，為了一口鮮都拼了。

不過，蘑菇的種類太多了，有很多都是可以食用的蘑菇，比如香菇、海鮮菇、雞腿菇等等，這些都是價格便宜，而又味道鮮美的蘑菇，非常适合家庭食用呀。至于那些有毒的蘑菇，大家自然是要遠離它們，萬萬不可為了一口鮮，而置身險地。

蘑菇味道鮮美，它的做法也是很多的，比較常見的做法一般都是煮湯或者小炒，大家最喜歡那一種做法呢？

我個人是比較喜歡紅燒蘑菇的，因為紅燒出來的蘑菇比較下飯呀，不過也有一個缺點，那就是紅燒的蘑菇會對鮮味有影響。

今天呢，就把我家做的紅燒蘑菇做法分享出來給大家，這是一道小孩子都很喜歡吃的家常菜，大家可以先收藏起來，有空試一下，給家人換一下口味呀。

材料：香菇、海鮮菇、杏胞菇、青椒、蔥姜蒜

調料：鹽、花生油、生抽、蚝油、老抽、白糖、水澱粉

1.把海鮮菇去掉頭，然後清洗幹淨，杏鮑菇切成片，不用切大厚，這樣容易熟，新鮮的香菇洗幹淨後切十字花刀。

2.把準備好的蘑菇全都裝進小籃子裡備用，然後切一點蔥姜蒜備用，把青椒去掉籽切成大小均勻的小塊。如果有豬肉或者有蝦仁的也可以準備一點，到時候可以放進去一起做。

3.鍋裡水燒開後，放入半勺鹽，倒入一點花生油，把準備好的蘑菇全都倒進去焯一下水，大概焯水30秒左右，不能焯水大久了。時間到了之後，把蘑菇撈起來，瀝幹水分備用。

4.鍋裡下花生油，放入蔥姜蒜炒香，然後把蘑菇倒進去翻炒1分鐘左右。然後來調一下味，放入一點點的老抽、一勺生抽、一勺蚝油，三分之一勺鹽，把它們翻炒均勻。

5.翻炒均勻後，放入一勺白糖，把準備好的青椒也放進去，繼續翻炒一分鐘左右，然後倒入适量的水澱粉，把湯汁炒至濃稠，就可以關火出鍋了。

6.把炒好的蘑菇轉移到砂鍋裡，然後蓋上蓋子，開中火燒15-20秒左右，把它的香味逼出來，時間千萬不能大久，不然會糊呀。裡面的湯汁開了就可以關火了。這一道香噴噴的紅燒蘑菇就算是做好了，用來下飯下酒都是非常不錯的選擇，喜歡的趕緊試一下吧。

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視頻版本：冬天到了，教你一道紅燒蘑菇煲的做法，營養美味又好吃

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