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蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

美食 更新时间:2024-11-25 07:16:46

蝦丸子怎樣做到又嫩又滑?把新鮮的蝦剝去蝦殼剔除蝦線,這樣能夠保持蝦肉的清爽,沒有雜質,今天小編就來聊一聊關于蝦丸子怎樣做到又嫩又滑?接下來我們就一起去研究一下吧!

蝦丸子怎樣做到又嫩又滑(蝦丸子怎麼做好吃)1

蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

把新鮮的蝦剝去蝦殼剔除蝦線,這樣能夠保持蝦肉的清爽,沒有雜質。

用刀背把蝦肉剁成蝦泥,用刀背剁蝦肉能夠不切斷它的纖維,這樣能夠保持Q彈的口感。

一定要加一塊豬的肥肉,這樣能夠讓蝦肉感覺到口感非常滑嫩,肥肉與蝦肉的比例是1:2及一份肥肉,兩份蝦肉。

加入蛋清蔥姜汁,紹興料酒,少許胡椒粉,用筷子向一個方向進行攪拌,直到上勁。

煮一鍋溫水,然後把蝦肉在手的虎口部位擠成蝦丸,放入溫水中中小火進行加熱。

煮蝦丸隻要煮到90度,不要煮到水開,這樣能夠保持蝦肉非常的嫩滑,90度以後就把蝦丸浮起的撈起放入冰水中,這樣能夠使蝦肉更加的滑嫩q彈。

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