“銅碗聲聲街裡喚，一瓯冰水和梅湯。” ——《都門竹枝詞》（清·郝懿行）

這段文字描述了清末街頭售賣酸梅湯的場景。賣酸梅湯的師傅手敲冰碗兒發出悅耳的聲音，招攬客人來喝酸梅湯。

兒時的夏天，是坐在院子的涼席上抱着西瓜吃，是雙手托着搪瓷盆大口的喝冰鎮酸梅湯，是在小賣部門口吃着冰的凍牙的刨冰，是午睡時姥姥扇動的蒲扇，是在澡盆裡洗澡時媽媽滴的花露水。。。。。。

小時候在姥姥家，門口小賣部每到夏天都售賣刨冰和酸梅湯，買一杯酸梅湯，師傅用大鐵勺盛上一杯，在蒯些碎冰放裡，喝起來冰冰涼涼，酸酸甜甜，趕得好還能吃到一兩顆烏梅。不少老街坊都拿着搪瓷盆去買，酸梅湯倒入搪瓷盆中，放入幾塊碎冰，冰化的慢，走回家還沒化完，摸着搪瓷盆冰冰涼涼的，喝一口酸梅湯，酸香适口，再喝一大口酸梅湯，太涼快了。

上班後，記得喝過犟骨頭的酸梅湯，讓我眼前一亮，杯身上套的紙套寫着五個大字：老味酸梅湯，下面還有一行小字：無色素、零添加、純冰糖、純手工熬制的，拿到手中冰冰涼涼，喝起來酸甜可口，而且整體富有層次，感覺裡面的味道很豐富且柔和，喝完，下面還有不少果肉可以吃。

之後又一次讓我驚豔的酸梅湯是前年在武漢喝到的，那天晚上我吃的很多，慕名來到中山大道上的老萬城酸梅湯，老萬城酸梅湯是武漢的老字号，創立于1910年，他家的酸梅湯是武漢人夏天離不開的美味飲品。我當時買了一杯小杯的老味酸梅湯，喝下水酸爽香美，冰涼可口，喝着很過瘾，烏梅的味道很濃郁，好喝。

還有一次就是在賓果士喝到的酸梅湯讓我記憶猶新，想必不少天津人都知道賓果士，賓果士可以說是10多年前天津的“網紅”面包店了，賓果士創立于2003年，很快成為天津年輕人喜歡的面包品牌，記得上大學時，都不太舍得買賓果士面包，感覺有些貴，但是味道還是不錯的，後來賓果士消失了，直到去年賓果士又回來了，店裡還是主打手作面包，他家面包的味道挺不錯的，不過我對他家酸梅湯倒是情有獨鐘，玻璃瓶身灌裝酸梅湯，用起子起開冒着氣，喝下肚，倍兒涼爽，酸爽的感覺很舒服，後口的回甜很柔和。

每年夏天我都會熬酸梅湯，每年我也會不斷的改變熬制的配料的比例，來熬出味道更好的酸梅湯，今年我嘗試了多次，發現下面的這個比例熬的酸梅湯味道很不錯，分享給大家。

準備食材：烏梅15g、山楂幹15g、洛神花10g、陳皮5g、甘草1.5g、桑葚幹3g、幹薄荷葉0.5g、45g冰糖、1.8L清水、适量幹桂花。

1.将烏梅、山楂幹、洛神花、陳皮、甘草、桑葚幹、幹薄荷葉清洗幹淨，控幹水備用。

2.然後将步驟1清洗好的食材放入清水中浸泡半小時。

3.将浸泡好的食材撈出控幹水，放入紗布袋，系好。

4.鍋中倒入1.8L清水，放入紗布袋，蓋上蓋子，大火熬煮開。

5.轉小火煮25分鐘。

6.放入45g冰塊，小火煮5分鐘。

7.關火，撒上适量幹桂花， 攪拌均勻，放涼之後冰鎮飲用更佳。（紗布袋撈出後别扔還可以煮一鍋酸梅湯）

此方法熬煮出來的酸梅湯的酸甜适口，倍兒好喝。當然還可以更好喝：

按照以上步驟熬好酸梅湯，放涼前撈出紗布袋，在另一口鍋中倒入1.8L清水，放入紗布袋，大火煮開，轉小火煮25分鐘，放入25g冰糖，小火煮5分鐘，關火撒适量幹桂花，攪拌均勻。

然後關鍵的一步來了：将熬的第一鍋酸梅湯和熬的第二鍋酸梅湯混合攪拌均勻，一杯口感更佳，味道更香濃的酸梅湯就做好了。

當然，記得冰鎮後喝喲！

大家好，我是介介！一個熱愛美食的天津娃娃！棒棒哒！胖胖哒！

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