進入秋天以後，北方是越來越冷了，這幾天聽說東北内蒙都開始下雪了。天一冷啊，就特别想吃點熱乎乎的食物，比如剛出鍋的大饅頭，捧在手裡熱乎，吃到嘴裡暖乎，特别地舒服。多媽是個北方人，對發酵面食是特别的喜歡，不過發酵面食除了普通常見的大饅頭，還有很多種造型和做法呢。

今天多媽整理了6種蒸出來的家常面食做法，簡單易做又好吃，總也吃不膩。而且蒸出來的面食喧軟适口，營養健康，還能幫助養胃，老少皆宜，全家都喜歡，花樣多容易學，做為日常主食是最好不過的了，來看看吧！

【原料】：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄幹10粒、幹面粉适量；

【特點】：顔色和造型都别具一格，卡通可愛，加了南瓜泥營養更健康。

【詳細做法】：

1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟後放涼備用；

2、熟南瓜攪拌成泥，加入酵母粉、面粉；

3、揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；

4、發酵好的面團内部會有蜂窩狀，柔軟蓬松，但不會輕易塌陷；

5、将發酵好的面團取到揉面墊上，撒一些幹粉，揉至光滑；

6、分成若幹個小面團，揉圓備用；

7、用一根牙簽在面團上按壓出紋路，使圓面團看起來看南瓜的樣子；

8、中間再插一顆葡萄幹，就更像一個小南瓜了；

9、整形好以後醒發5分鐘，如果制作的速度慢，可以不用醒發，直接上鍋蒸20分鐘，關火後焖2分鐘即可。如果醒發時間過長，南瓜饅頭的紋路就會淺了，反而不好看了。

【原料】：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、紅糖40g、面粉10g；

【特點】：造型别緻，紅糖甜蜜，全家都愛吃的一款紅糖包。

【詳細做法】：

1、面粉和清水、酵母粉混合均勻揉成一個光滑的面團，放到大碗裡蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的面團内部有蜂窩狀；

2、取出發酵好的面團放到揉面墊上，撒上一些幹面粉，排氣揉均勻；

3、将面團分成若幹個小面團，揉圓後按扁；

4、再用擀面杖擀成四周薄一點，中間厚一點的面餅；

5、紅糖和面粉以4：1的比例混合成餡，取一個餅皮，放上紅糖餡；

6、收口包成彎月包的形狀；

7、依次包好以後，放到溫暖處靜置醒發10分鐘左右，上鍋蒸15分鐘左右，關火後焖2分鐘即可；

8、紅糖彎月包就做好了，裡面的紅糖餡超好吃的。

【原料】：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生餡适量、食用油适量；

【特點】：喧軟可口，營養美味，可甜可鹹，随心所欲，做法簡單。一看就會。

【詳細做法】：

1、将面粉、清水、酵母粉放到一個小盆裡，揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

2、取出發酵好的面團，放到揉面墊上，放上一些幹面粉，排氣揉均勻；

3、将揉好的面團用擀面杖擀開成一張長方形的薄餅，表面刷一層食用油，再撒上花生芝麻餡，撒的均勻一些；

4、将面餅卷起，形成一個長條形的卷子；

5、用刀把卷子切成小段，碼到蒸盤，醒發10-15分鐘；

6、放到蒸箱裡，蒸20分鐘左右，關火後焖2分鐘即可；

【原料】：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油适量；

【特點】：造型誘人，喧軟好吃，中間不粘，可用來夾各種食物。

【詳細做法】：

1、面粉、清水、酵母粉放到一個小盆裡，用筷子攪拌均勻，揉成一個光滑的面團，放到溫暖處發酵至兩倍大；

2、将面團放到揉面墊上，撒上一些幹面粉，排氣揉均勻；

3、将大面力分成若幹個小面團，揉圓備用；

4、将每個小面團都搓成橢圓形；

5、用擀面杖把面團擀開成餅狀，表面抹層薄油；

6、将面餅對折；

7、找一個直尺的物品在餅的表面按壓出紋路；

8、用手将對折的兩端捏到一起，就自然形成了一個扇貝的形狀；

9、全部做好以後，靜置醒發10分鐘左右，上鍋蒸15分鐘，關火焖2分鐘即可。

【原料】：小米面100g、小麥面粉150g、酵母粉3g、清水适量、紅棗碎适量；

【特點】：粗糧細做，糖份不高，營養健康，做法簡單。

【詳細做法】：

1、将原料中除了紅棗以外的其它食材全部放到一個大碗裡；

2、揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；

3、發酵好的面團體積長大了很多，而且更加蓬松柔軟；

4、把紅棗切碎後放到發酵好的面團裡；

5、把紅棗和面團揉在一起，揉均勻；

6、取出一小塊面團，揉圓；

7、底部捏出一個洞，就做成了窩頭的樣子；

8、依次将所有的窩頭都做好以後，擺在蒸盤上，靜置醒發5-10分鐘左右；

9、放進蒸箱，蒸15分鐘，蒸好以後再焖2分鐘即可；

【原料】：玉米面80g、全麥面粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆适量；

【特點】：一次發酵，節省時間。粗糧常吃，有益身心，不建議加糖，原味更健康。

【詳細做法】：

1、将玉米面、全麥面粉、酵母粉、清水放到小盆裡，攪拌均勻；

2、移到揉面墊上揉成一個光滑柔軟的面團，扣個小盆，讓面團靜置5-10分鐘，醒醒面；

3、将醒過的面團分成若幹個小面團，分别揉圓備用；

4、每個面團都用擀面杖擀成圓餅形；

5、取一個面餅，中間放上做好的紅豆餡；

6、收口包圓，做成一個紅豆包的形狀；

7、再把包好的紅豆包用擀面杖擀開，成一個餅狀，這個時候能看到裡面的紅豆，但不要破皮；

8、再把餅卷起來，做成一個卷子的樣子，依次做好以後，碼到盤裡，放到溫暖處發酵30分鐘，如果溫度低，需要發酵時間延長一些；

9、發酵好以後，紅豆卷會更喧軟一些，上鍋蒸18-20分鐘左右，蒸好以後焖2分鐘即可；

這個紅豆卷用的是一次發酵法，和前面幾種的發酵過程不一樣，是整形後發酵，所以整形以後發酵的時間要稍微延長一點，而前五種發酵面食都是二次發酵法，整形後面團發酵時間就短一些。這兩種方法可以互用，隻要自己能掌握好面團的狀态就可以随自己喜好制作了。

以上這6種發酵面食，您覺得怎麼樣呢？每一種的做法都不難，制作過程詳細，一看就能會，學會了它們，家裡的主食就不用再買了，自己做來更健康，而且也更好吃呢，喜歡的話就做起來吧！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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