前兩年，舒芙蕾以超高的顔值外觀加duangduang的造型俘獲無數少男少女心，一舉成為朋友圈爆款，甚至有人大老遠跑來就為了拍張照片，但是好景不長，食客紛紛反映制作時間時間長，半小時才出一爐，口感甜膩，吃一次就不想再回顧，價格虛高，産品顔值和口感不相匹配等問題，盡管不斷推出新品，新口味，但是還是逐漸淡出市場，大家有沒有為舒芙蕾排過隊呢？接下來小編帶大家認識一下舒芙蕾。

舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹饪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬松。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”。

舒芙蕾熱潮是否會昙花一現？

如同茶飲品牌之間的白熱化競争，“茶飲 ”的模式也是許多品牌的關注對象。

早在舒芙蕾出現之前，就有軟歐包、髒髒包、華夫餅、美式松餅、雞蛋仔等都是TA的搭配嘗試對象。舒芙蕾順勢成為了烘焙界新的爆款單品和茶飲品牌的新寵。

舒芙蕾起源于中世紀的法國，之後風靡于日本，也被稱為日式舒芙蕾班戟（Souffle Pancake），TA與美式松餅的區别在于這款甜品外觀十分飽滿好看，口感輕盈柔軟，出爐後需盡快食用，否則會塌陷 。

而相對于法式舒芙蕾，日式舒芙蕾造型更加千姿百态，在舒芙蕾的基礎上又增加了其它的擺盤和裝飾。

2017年，舒芙蕾進入香港、台灣市場後，便受到時下年輕消費者、美食博主、網紅的追捧，人氣不斷攀升，在謝霆鋒的節目《十二道鋒味》中也被提及。随之在内地市場也掀起了舒芙蕾熱潮，成為烘焙界自帶流量的新網紅。

随着舒芙蕾聲名遠播之後，大街小巷、購物中心裡的甜品店、咖啡店、茶飲店都紛紛做起了舒芙蕾的生意，舒芙蕾成為其它蛋糕、甜點、歐包等品類的競争對手，慢慢成為時尚烘焙市場發展的消費主流 。

随着消費升級，如今的舒芙蕾不再隻是單純的甜品，而是突破季節限制、時間限制，成為一道精緻的日常休閑餐品 。

一般來說，“以單品闖天下”，更多的是考量核心産品質量。

舒芙蕾受到青睐并且能快速普及的主要原因在于：門店面積不需要太大，制作方法相對簡單，材料成本相對便宜（主要是以雞蛋為主），可複制的程度相對較高， 因此适合快速擴張。

一段時間内很流行的單品，一個爆款可以很快起來，也可能很快被消費者所遺忘，比如髒髒茶、髒髒包這種典型的一陣風的産品。

餐飲品牌本身具有生命周期，尤其是在靠爆款品類拉動的情況下，如果品牌沒有新品或者新口味，就很難繼續下去。

舒芙蕾這個品類在未來一兩年内或許還會迎來爆發期，但最終是否會昙花一現？還不得而知。

商家們要想 在這波風潮下站穩腳跟，搶占風頭，需要及時做出高效的反應及調整。 挖掘新品類對餐飲品牌和投資者來說都是一個挑戰。

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