蘿蔔幹下飯菜制作方法-tft每日頭條

蘿蔔幹下飯菜制作方法

美食更新时间:2025-01-26 17:30:15

一直隻知道蕭山蘿蔔幹名滿大江南北，是蕭山人的一大名片，但到底好在哪兒？和别處的蘿蔔幹有何不同？大叔總是說不出個所以然。通過作協采風活動，我終于可以回答了：“蕭山蘿蔔幹，不管你蒸了多少次，永遠都是脆的。”因為蕭山的蘿蔔幹是通過風脫水而制成的。蕭山蘿蔔的腌制很費時費心，要經一番辛勞，先把蘿ト清洗幹淨，再切蘿蔔條，切蘿ト也有講究，必須均勻地切成三角形的條子，每條必有一面帶皮。攤曬時還要勤加翻動，讓它透氣。所謂“風脫水”，即腌制之前，先将水靈靈的鮮蘿蔔條用自然風吹幹。

蘿蔔幹下飯菜制作方法（大叔家的家常菜）1

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人們平常說曬蘿ト幹，實際上蘿蔔是要先通過西北風吹刮兩三天，等蘿ト條中的水分蒸發，蘿ト條卷曲、皺巴巴時，再放進瓦壇裡腌制，腌時，先放一層蘿ト條，再撒一層鹽，層層壓實。這樣腌制出來的蘿蔔幹，色澤黃亮、香味濃郁、鹹淡适宜，味道超好。蕭山蘿蔔幹是感性的、深入肌膚的，這種溫暖又淡澀的味道遊蕩在沙地、蕭山乃至蕭紹平原人的記憶深處。話不多說，今天大叔下廚房教你做蘿蔔幹炒腸，希望你吃得開心~

蘿蔔幹下飯菜制作方法（大叔家的家常菜）2

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蕭山蘿蔔幹，立豐香腸，糖，鹽，味精，麻油，食用油适量

蘿蔔幹下飯菜制作方法（大叔家的家常菜）3

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1、首先将香腸隔水蒸四十分鐘取出，将蒸好的香腸切片待用即可；

蘿蔔幹下飯菜制作方法（大叔家的家常菜）4

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2、然後把蘿蔔幹洗淨，将洗淨擠幹的蘿蔔幹切細粒待用即可；

蘿蔔幹下飯菜制作方法（大叔家的家常菜）5

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3、最後坐鍋入麻油，入香腸稍煸，讓香腸的油脂滲出，入蘿蔔幹同炒，糖提鮮，少許鹽調味，味精增味，稍炒裝盤即可上桌開吃啦~

蘿蔔幹下飯菜制作方法（大叔家的家常菜）6

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香氣撲鼻，鮮美爽口的香腸炒蘿蔔就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

蘿蔔幹下飯菜制作方法（大叔家的家常菜）7

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大叔小提示

1、香腸和蘿蔔幹都有開胃增食欲的功能，宅家吃很适合；

2、做蘿蔔幹是一項細緻活，先将蘿蔔洗淨，削去須根、青頭、糙皮、斑點，橫切縱剖，均勻成條，條條帶皮，粗細如手指，呈三角形；

3、再将切好的蘿蔔條推放在蘆簾上，風吹日曬三五天，這叫初曬。

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