風輕雨細，誰解江南古詩意。

蘇州作為江蘇省經濟最為發達的地區。從古至今，曆經了無數歲月的沉澱，别雅精緻的寫意風情，影響着當地的飲食文化。使得蘇菜也變得清雅多姿。

蘇菜重視取材的新鮮與烹饪的精細。在商務宴請上，滿滿一桌精工細做的蘇菜總能給人一種賓至如歸之感。

經過評選以下6道蘇州菜最為出名，接下來筆者就為大夥好好介紹一下，看看你們吃過幾樣？

松鼠鳜魚

總有人糾結這道菜是叫“松鼠桂魚”，還是“松鼠鳜魚”。實際這道菜是當年乾隆下江南的時候由松鶴樓的師傅用鯉魚制作而成。後來才結合當地人的口味用鳜魚制作而成。

這道菜制作的時候先要将鳜魚改上花刀，然後再裹上雞蛋液入鍋炸制金黃。最後淋上調制好的料汁即可。此時的成菜發出“吱吱吱”如同松鼠一般的聲音，這也正是“松鼠鳜魚”叫法的由來。

成菜不光看上去造型奇特，橙紅誘人，吃上去更是酥香鮮甜，是一道實至名歸的待客佳品。

銀魚雞蛋羹

坐擁“三江五湖之利”的蘇州，必然也不會放過被譽為”水中人參“的銀魚。蘇錫菜講究選材的嚴謹和新鮮，太湖裡剛捕撈上來的銀魚會被人們迅速地送上餐桌，同雞蛋液在一起蒸制。

俗話說：“往往高端的食材是需要最簡單的烹饪”，在廚子精細的火功之下，銀魚和雞蛋顯得互為表裡，黃潤的雞蛋羹摻夾着銀魚的一抹雪白。使整道菜看上去格調高雅。若是用勺子挖上一口讓入嘴中，隻覺得雞蛋羹入口即化，銀魚軟嫩鮮香。

這道菜也有很高的營養價值，是老少皆宜的一道美食佳肴。

桂花醉蟹

秋天來到蘇州遊玩，必然少不了品嘗“陽澄湖大閘蟹”。素有”青背，白肚，黃毛，金爪“之稱的陽澄湖大閘蟹以其細膩鮮美的肉質，以及金黃粘嘴的蟹膏打敗一衆的螃蟹選手，深受人們的喜愛。

早先食用螃蟹隻需簡單的蒸制即可，如今智慧的人們則将蒸熟的螃蟹泡在上好的花雕酒中，食用的時候再撒上些許桂花即可。成菜不光格調高雅，而且聞上去有一股淡淡的桂花香氣。吃起來螃蟹的鮮香與花雕酒香更是顯得别有一番風味。

試想一下，三五好友聚在一起，賞月品茗，吃着螃蟹，聆聽着晚風細語好不惬意。

碧螺蝦仁

如今大家夥去杭州遊玩能夠吃到的”龍井蝦仁”師從蘇州的“碧螺蝦仁”。蘇州廚子擅于将兩者看似不相關的東西結合在一起，碰撞出絢爛的火花。

将西山特産的碧螺春沖泡出汁作為料汁，同蝦仁一起炒制。成菜聞上去茶香撲鼻，吃上去蝦仁也是肉質飽滿彈牙，鮮美可口。

母油船鴨

早先，太湖裡面的船隻衆多，許多漁民都會在船上用砂鍋炖煮鴨肉，這也正是”母油船鴨“叫法的由來。

這道菜相比于南京鹽水鴨來說配料更加豐富。而且烹饪是用砂鍋長時間煨制而成，成菜中雪白的冬筍和醬紅的鴨肉顯得相得益彰，十分誘人。

另外經過長時間的烹饪，成菜僅僅是聞上去，都香飄十裡。吃上去更是酥爛多汁，齒龈留香。

蘇州醬方

這道菜和東坡肉有着異曲同工之妙，但是在烹饪技法上它不使用蒸，炒，而是将腌制好的五花肉讓在醬汁當中炖燒而成。講究點的廚子會在炖煮的過程中加入一些黃豆醬油，這樣制作而成的醬方看上去色澤深褐亮麗。

成菜吃上去軟爛鮮香，醬香四溢。而且相比于東坡肉來說，它吃起來絲毫不膩，反而帶有一絲清爽。在當地人眼中，醬方是一個名副其實的”下飯神器“。

今天給大夥介紹的6道蘇菜，不知大夥有沒有心動，有機會來蘇州旅遊一定要品嘗一番。

喜歡的話請點一個贊，你們的贊是筆者創作的動力。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!