糖䓤薄餅

該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。

粿汁

粿汁是廣東省潮汕地區大衆化的傳統民間小食，屬于潮菜。在潮州街上，随處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆幹或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

豬腸脹糯米

豬腸脹糯米是廣東潮汕地區普甯古城洪陽的一種地方民間傳統小食。其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或澱粉反複搓洗至無異味，将糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來），兩端用紗線紮緊，放開水鍋裡煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調進紅糖、适量辣椒、澱粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）。

菜頭粿

配料豐富，外酥裡嫩，香甜可口，味道鮮美。

豬腳圈

豬腳圈是潮汕地區傳統特色的油炸粿類小食，在澄海部分地區稱為“揭桃包”，龍湖區外砂鎮叫做“芋粿”。在汕尾地區稱為“吾攀豆”。别名油炖，豆烙。

無米粿

無米粿是廣東潮汕一道傳統民間小食，無米粿也稱韭菜粿。無米粿的皮是番薯粉做的。無米粿以前的餡主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，但随着人們生活水平變好，對食物口味要求變高了，無米粿現在口味變得非常豐富。鹹的是馬鈴薯、芋頭、竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。透明的皮，加上色彩豐富的餡料，

桅粿

端午時節，在潮汕地區，人們除了保留賽龍舟、吃粽子等傳統習俗外，潮汕人家做栀粿、吃栀粿的風俗至今仍世代相傳。

栀粿是潮汕地區端午節特有的時令糕點，形似年糕，品嘗起來有一股苦苦的味道。在潮汕地區，一年裡僅有在端午節時才有銷售。潮汕人家端午食栀粿，希望清熱祛疫助消化。

鼠殼粿

鼠曲粿(guǒ）也稱茨殼粿（官方名稱“鼠粬粿”），主要配料：鼠粬草，糯米粉，豬油，餡料東潮汕地區的傳統小食之一，屬潮汕菜系廣，潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、豬油、餡料等。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因為“鼠曲粿”在潮汕小吃中曆史最為悠久，最具潮汕風味，最為大衆化的原因吧。

紅桃粿

紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的小吃，取桃果造型而得名，桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望，紅桃粿、酵粿做完後，要放在祖宗靈位前祭拜，紅桃粿屬于精品主食，主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工藝是蒸

鹹水粿

鹹水粿又名水粿，也稱為豬朥粿（澄海部分地區稱呼）。鹹水粿是廣東省潮州市一種地方性的傳統粿食小吃。其曆史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。

草粿

草粿又稱仙草蜜，是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的傳統小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。制作草粿需用一種稱為草粿草（仙人草）的植物，草粿草是梅州市梅縣區一帶地區的特産。

炒糕粿

炒糕粿是一道廣東省潮州地區的傳統民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的制法。炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥内嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮豔，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。

鴨母撚

鴨母撚是一道廣東地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母撚傳統制作要求嚴格。取其形似母鴨在水上遊蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。鴨母撚的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母撚放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母撚每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母撚形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記号。

菜頭丸

菜頭丸，是一道廣東粵東地區的特色小吃，

主要食材

白蘿蔔，花生，番薯

屬于粵菜系汕尾菜和潮州菜。菜頭丸用煎炒而成，在現在的潮汕三市與汕尾市等地區的早點、油炸攤都有售賣、是逢年過節家家必備的食品。

酵粿

酵粿，表面由于酵粉發酵膨脹開裂，形狀像一朵盛開的花，潮汕人把這種現象稱為“笑嘴”。

“笑嘴”是檢驗粿成功與否的必備條件之一，發得越大，裂痕越深，象征發大财、發好運，即代表運勢越好的象征。

酵粿潮汕婦女的必學粿品。

制作方法也簡單，用糯米或在來米泡水後磨成米漿，加入适量的糖和發粉攪拌後倒入碗中，放入蒸籠蒸熟之後即成。

甜粿

甜粿，在潮汕每年的一個固定日子或隆重的拜神集體活動，甜粿是拜神祭祖供品中的重要組成部分。

甜粿吃飯很多，可冷吃，亦可蒸着吃，還可以裹上蛋液煎炸來吃。

鲎粿

鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ)，是廣東省汕頭市潮陽區棉城、海門特有的傳統小食，最傳統的做法是取鲎肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最後再經油浸高溫烹制而成，極具潮陽鄉土味。有些回鄉探親的華僑、港澳同胞和在外工作的人一到潮陽，總想嘗嘗鲎粿的滋味。

甘茼粿

甘筒粿即是馬鈴薯粿，是廣東潮汕傳統小吃。因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。最早出自潮州彩塘一帶地區，因為那裡盛産馬鈴薯甘筒粿色澤美觀、口味鮮美，蒸熟之後，将略煎至酥硬，口感更佳。用雪粉制成，因而甘筒粿具有晶瑩剔透的特點，在透明的粿皮下可看到小塊的馬鈴薯、炸熟的去皮花生仁還有鮮豔的紅蘿蔔粒，吃進嘴裡還有誘人的五香粉的香味，既好看雙好吃，既養胃又養眼。

酥餃

酥餃是一種廣東潮汕的特色傳統名點。在潮汕人家，每當有隆重的節日時，潮汕人家都會做酥餃。酥餃既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了餡，餡料裡糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香，那種感覺一輩子忘不了。

春卷

春卷用面粉拌加适量水揉掐成黏糊狀，再用平底鐵鍋加工煎成餅皮(俗稱薄餅皮)。春卷餡料有鹹、甜而任人喜愛，至清代鹹餡多用春韭、春芹、春筍，以象征長久、勤勞、蓬勃之意，并拌入香菇、蝦幹、瘦肉碎片等為餡料。甜餡用綠豆泥漿或芋泥漿加工芝麻、瓜冊、花生仁或腰果仁研末，用薄餅皮包餡卷好後在接合處以稀面糊粘緊，有序地投放入滾沸沸的油鍋裡炸至呈金黃酥脆，油香撲鼻，惹人饞涎。

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