
1. 将魚去鱗去肚處理幹淨。

2. 先把魚頭切斷,再用刀朝魚背處切成等份的片狀,魚肚那邊不要切斷連着。

3. 取個圓盤,将切好的魚放入盤,用手均勻的擺放整齊。如圖。

4. 上鍋注水燒開,将魚放入蓋緊,用大火隔水蒸7分鐘即可出鍋。

5. 取出蒸好的魚,倒掉蒸時的出水。并淋入适量蒸魚醬油。

6. 将鍋裡蒸魚水倒掉,重新上鍋加熱,加入大約3匙的油,燒至滾燙。

7. 将滾燙油均勻的淋在魚的表面完成。邊緣用紅蘿蔔片切成小粒擺上做裝飾。

8. 成品。
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