胖頭魚肉質細嫩似豆腐，營養價值很高，它含有優質蛋白質和鈣，是我們很多人都喜歡吃的魚。而且它價格便宜實惠，是很人都會面上一條，回家制作美食呢。喜歡吃魚花鲢就是最常見的魚類了。

今天就用最簡單的做法，不用煎不用炸，用辣椒醬燒一燒，醬香濃郁，入味又好吃。在用冒煙的熱滾滾油潑出來，激出香蔥的香味，在搭配魚肉的鮮美，那味道真是完美呢。這道菜就是一道辣椒蒸魚肉，腌制過後的花鲢，蒸一蒸，鮮香入味超級好吃呢。

準備需要的食材：新鮮花鲢魚、植物油适量、鹽适量、姜10克、大蔥一根、生抽10克、料酒10克、辣椒醬一大勺（大約20克）、花椒粉2克（可選）。

步驟一：把新鮮花鲢魚洗淨，去掉内髒和肚子裡面的黑膜，這個是做魚不腥的基礎，切塊。蒸魚吃的是新鮮，所以活蹦亂跳的新鮮魚最好。

步驟二：把蔥姜洗淨切片，再洗一些香蔥和香菜，香菜和魚是絕搭，調味更出色。把魚塊，加料酒、生抽、花椒粉、蔥姜一起拌均勻，腌制10分鐘。

步驟三：腌制好了，再加一大勺辣椒醬在上面，辣椒醬很鹹，一般不用不用加鹽了。蒸的時候把蔥姜挑出來扔掉，再加上新鮮的蔥姜即可。這樣魚的腥味減少很多。

步驟四：把腌制好的魚塊，最好裝在深盤子裡或者深碗裡，因為蒸的時候水汽比較多，鍋中加入清水，把碗放進去。蓋上電飯煲的蓋子。

步驟五：蒸上30分鐘，時間到了，将電飯煲電源拔掉，取出來魚塊，蒸魚用筷子輕輕紮進去，不沾筷子就是熟了。把魚塊撒上事先切好的香蔥末。

熱鍋涼油，把油燒到冒煙，倒在魚塊上面的香蔥末上面，這樣澆在香蔥末，可以激出香味更加濃郁，可以撒上香菜段。

這樣鮮香美味的蒸魚塊就制作好啦，味道非常棒呢，吃着味道不大，入口剛剛好呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。

準備需要的食材：魚頭一個、白蘿蔔3-5個、香蔥少許、姜絲少許、蒜瓣少許、紅線椒3-5根、姜片小半碗，老幹媽醬2勺、色拉油少許、豬油少許、蚝油1勺、料酒2勺、大蔥少許。

步驟一：碗中放入少許的姜絲和香蔥結，放入2勺的料酒，用手将碗中的姜絲和香蔥捏出少許的汁水。找一個大的容器将魚頭平鋪在鍋内，将香蔥和姜絲的汁水，塗抹在魚頭所有的位置，腌制30分鐘。

步驟二：紅線椒切成小段、将獨蒜切成蒜瓣放入碗中、将白蘿蔔切成薄片，放入碗中待用、将大蔥的蔥白切成蔥花。多切一點姜片，擺放在砂鍋中。

步驟三：鍋中放入少量的色拉油和豬油，微微加熱後，放入腌制好的魚頭，中小火慢煎。将魚頭兩面煎至色澤金黃，盛出後放入砂鍋之中。炒鍋清洗幹淨後，放入少許的色拉油和豬油，微微加熱後放入蒜瓣和蔥花，大火炒出蒜瓣的香味。

步驟四：放入我們切好的紅辣椒，翻炒均勻後，放入2勺的食鹽、2勺的老幹媽醬，炒出紅油。炒好的調味料，全部都淋在魚頭的上面，加入适量的清水。

步驟五：最後開始調味，放入小半勺老抽調色，1勺蚝油提鮮，大火煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火焖煮10分鐘。

砂鍋中的魚頭焖煮入味，放入的蘿蔔大火煮3-5分鐘，将蘿蔔煮至斷生後即可食用。不喜歡吃白蘿蔔，可以換上喜歡的土豆或者是藕片哦。這樣一道砂鍋魚頭就制作好啦，是不是非常的簡單呢，上面的魚身用來做蒸魚，魚頭就用來做燒過魚頭，味道非常棒呢。

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