紅燒肉是一道最普通的家常菜，食材的搭配上很有講究，單一紅燒不搭配别的食材，看着總有油膩的感覺；若搭配食材多一些，就顯得花裡胡哨，難以入味。那麼紅燒肉要怎麼搭配做出來才好吃呢？下面我介紹四種搭配食材的做法，肥而不膩，爛而不散，好吃到吃不夠！

一、鹌鹑蛋紅燒肉

紅燒肉裡面加幾個鹌鹑蛋，該菜品的營養立馬翻倍，吃起來感覺不到一點油膩。先不說誘人的肉塊了，那嫩白的鹌鹑蛋，味道可以說比肉還好吃!

【主要食材】：五花肉一塊，鹌鹑蛋15個，食用油适量

【調味配料】：生姜1塊，香蔥1棵，八角大料2個，香葉1撮，紅燒醬油2湯匙，白糖、食鹽适量

【使用廚具】：炒鍋、炖鍋

做法步驟：

1、材料準備。生姜切成姜片，香蔥切成蔥段，其餘配料過水洗淨備用。五花肉洗淨帶皮切成麻将大小的肉塊；鹌鹑蛋剝殼裝起待用。

2、煸炒五花肉。炒鍋燒熱，添加适量食用油，油燒三成熱後就放入切好的五花肉塊，煸炒至五花肉出油，顔色變白後加入紅燒醬油，翻炒幾下及一湯匙白糖，繼續翻炒至白糖融化，肉塊挂汁均勻即可。

3、加鹌鹑蛋紅燒。把煸炒好的五花肉轉移倒入炖鍋中，加冷水浸沒過肉塊，用大火燒開，放入姜片、蔥段、八角、香葉，調整為小火炖燒，時間40分鐘左右。然後放入準備好的鹌鹑蛋，翻動一下繼續炖10分鐘左右，眼見湯汁差不多了就大火收汁，即可食用。

二、蒜瓣紅燒肉

大蒜作為配菜卻變身為主角，濃郁的蒜香想要紅燒肉油膩都難，不可謂不吃不快!

【食材】：五花肉一塊，大蒜頭2個，食用油适量

【調味料】：冰糖50克，腐乳汁2湯匙，香醋1湯匙

制作步驟：

1、食材準備。大蒜頭剝出大蒜瓣；五花肉洗淨切成小塊待用。

2、五花肉裹糖色。起鍋加一湯匙食用油，再放入敲碎的冰糖塊，炒至冰糖溶化起泡至金黃色。接着加入切好的五花肉，快速翻炒使五花肉均勻地裹上糖色，看起來色澤金黃。然後倒入香醋、腐乳汁快速翻炒均勻，加入适量的清水焖煮熟，時間30分鐘左右。

3、爆香大蒜瓣。另起鍋加少許油燒熱，放入準備好的大蒜瓣，爆出香味。然後把蒜瓣與紅燒肉放一起，翻炒均勻，蓋上鍋蓋将鍋内的調料汁收幹即可。

三、闆栗紅燒肉

闆栗搭配五花肉，粉面香甜的闆栗使得軟爛的肉塊變得甜甜糯糯。隔着老遠香味就撲面而來，食欲大增。

【主料】：五花肉400克，闆栗250克，食用油适量

【調配料】：冰糖50克，料酒1湯匙，生姜末，大蒜末，大料适量

【使用廚具】：電飯鍋

方法步驟：

1、準備五花肉。鍋裡加适量冷水，放入洗淨的五花肉，大火煮至肉片收縮即可，時間5分鐘左右。撈出切成小塊備用。

2、熬糖色。起鍋加一勺食用油，小火燒熱放入冰糖，鍋鏟要不停地翻炒使冰糖溶化，熬成金黃色。放入五花肉快速翻炒至均勻上色，接着加入料酒繼續翻炒，依次放入生姜末，大蒜末，大料炒香即可。

3、用電飯鍋燒熟。把上了糖色的五花肉和闆栗一起放入電飯鍋中，倒入開水，水量要沒過食材，煮至爛熟即可，時間約45分鐘左右。

四、土豆紅燒肉

用土豆炖紅燒肉，土豆緩解了紅燒肉的油膩，土豆糯香可口，五花肉酥嫩十足。不但下飯更能當飯吃。

【主要材料】：五花肉1塊，土豆2個，食用油适量

【調味香料】：白糖3湯匙，香蔥段，生姜片，花椒粒，大料，陳皮，料酒，白糖，生抽，老抽适量

制作方法：

1、整塊五花肉沖洗幹淨，放在冷水鍋裡，加兩片姜片一起煮5分鐘左右，撈出洗淨面上浮沫，切成小塊備用。煮肉的清湯水留住備用。土豆去皮切成小塊待用。

2、起鍋加一勺食用油，燒至四成熱，倒入3湯匙白糖，用鍋鏟不停攪拌，至白糖完全溶化起泡變成黃褐色，倒入五花肉快速翻炒，使得均勻地裹上一層糖色。然後加入煮肉的清湯，放入香蔥段，生姜片，花椒粒，八角大料，适量生抽老抽，用大火煮開。後轉小火炖，時間40分鐘左右，就可以把土豆塊放入，繼續炖煮，直至肉酥爛土豆熟即可準備出鍋。可以根據個人口味用少量食鹽、雞精調味。

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