涼拌菜的紫甘藍需要焯水嗎-tft每日頭條

涼拌菜的紫甘藍需要焯水嗎

美食更新时间:2025-01-24 10:47:37

天然食物的五顔六色總能帶給人視覺上的美好享受。食物看着漂亮，也更能勾起人的食欲。紫甘藍，作為紫色食物中的一員，能為涼拌菜增色不少。那麼涼拌紫甘藍需要先焯水還是直接生吃？怎麼吃更好呢？

涼拌菜的紫甘藍需要焯水嗎（涼拌紫甘藍需要先焯水還是直接生吃）1

紫甘藍，之所以呈紫色，是因為含有一種叫花青素的色素。花青素是一種廣泛存在于天然植物中的色素，我們常見的深紅色、紫色或藍色的食物中都含有花青素，比如紫薯、紫葡萄、藍莓、桑葚、櫻桃、草莓、茄子、黑枸杞、紫玉米、黑米、黑豆中。

花青素屬于類黃酮化合物，具有很強的抗氧化性，能夠清除自由基，增加眼底微循環的血流，對保護視力和皮膚都有一定的好處。

涼拌菜的紫甘藍需要焯水嗎（涼拌紫甘藍需要先焯水還是直接生吃）2

紫甘藍有一個特點，遇酸會變紅，遇堿會變藍。我們平時做拌涼菜，不僅要求味道鮮美，顔色也要美觀。如果用水焯的話，會發現焯完後的紫甘藍呈灰藍色，顔色不太美麗。這是因為我們平時吃的水呈弱堿性，花青素遇堿變色。而且沸水焯的話，也會損失掉一部分水溶性的花青素，以及維生素C和部分B族維生素，在營養上也會有所損失。

所以，為了保留更多的營養成分和花青素，涼拌紫甘藍可以直接洗幹淨生吃，這樣也能獲得更清脆的口感和更鮮豔的顔色。

涼拌菜的紫甘藍需要焯水嗎（涼拌紫甘藍需要先焯水還是直接生吃）3

紫甘藍屬于十字花科蔬菜，如果生吃時感覺到澀或者有特殊氣味，或者是吃完覺得腸胃不舒服，那麼也可以焯完水後再吃。隻不過焯的時候水裡放點醋，營造酸性條件，使紫甘藍呈現漂亮的紫紅色。

不論生拌還是熟拌，都最好切成細絲，放點米醋或者白醋，這樣拌出來的紫甘藍更入味，顔色也更漂亮。所以，選擇生吃還是熟吃，要權衡利弊，根據自己的情況來決定。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食給你們分享一道美味開胃的涼拌菜
一橙汁東瓜球1用料東瓜适量橙汁白醋蘋果醋鹽冰糖生粉2做法東瓜去皮去瓤後，用球形勺挖成小圓球狀，沒有球形勺的也可以用刀切成食指粗的條狀。開火鍋中加入适量的清水，水開後放入東瓜球，焯水到8成熟撈出過涼。倒出鍋中水，加入2大勺清水放入，冰糖1把橙... 2022-12-07
美食用發面怎麼做一個簡單的披薩
剩饅頭别再扔了，大廚教你做中式披薩，5分鐘做好，比買的還好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？饅頭是北方人的主食之一，北方人一日三餐幾乎都離不開饅頭。北方的饅頭大多數人都會自己在家蒸吃，因為自己... 2022-12-03
美食番茄炒牛肉的家常做法
作者：遊俠_妖妖更健康用料牛肉4兩料酒1勺（吃飯大勺）醋半勺姜末适量鹽半勺（調料小勺）黑胡椒粉适量老抽一勺青椒2個大蒜2小顆鹽小半勺（調料小勺）做法步驟1、牛肉切薄塊，加入主料中料酒、醋、姜末、鹽、黑胡椒粉、老抽，用手抓勻腌制10分鐘以上。... 2023-02-17
美食澳門版椒鹽九肚魚
九肚魚肉質滑嫩，烹饪時稍一用力，肉就碎了。今天這道椒鹽九肚魚，表皮酥脆，魚肉嫩如豆腐還不碎。做起來也不麻煩，隻需将九肚魚裹上調好的面漿後入鍋炸兩次，再用炒制的調料調味即可。By美食台【豆果美食官方認證達人】用料九肚魚400克朝天椒3個青椒1... 2023-02-01
美食蒜苔炒肉絲的正确做法東北
蒜苔營養豐富，口感鮮嫩。其中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化等作用。口感脆嫩的蒜苔怎麼烹制都非常的美味，和牛肉絲搭配一起，不僅味道鮮美，營養更豐富全面。”By尖尖_實驗室用料蒜苔300克裡脊肉150克生姜3克鹽2克生... 2022-11-05
美食洋蔥炒肉怎麼做好吃又營養
洋蔥炒肉怎麼做好吃又營養?食材：豬後腿肉150g、洋蔥1個、食用油适量、鹽适量、料酒适量、老抽少許、生抽少許，今天小編就來聊一聊關于洋蔥炒肉怎麼做好吃又營養?接下來我們就一起去研究一下吧!洋蔥炒肉怎麼做好吃又營養食材：豬後腿肉150g、洋蔥... 2022-06-13
美食糖醋脆皮豆腐醬料配方
很喜歡糖醋味的菜~~煎得表面金黃脆皮的豆腐，再配上酸酸甜甜的糖醋味，非常好吃開胃。By紅•宏用料老豆腐400g米醋2勺番茄醬1大勺生抽1勺鹽2g糖1.5小勺玉米澱粉适量蔥花2顆花生油适量清水3勺做法步驟1、豆腐切成寬點的長條2、鍋中燒水，水... 2022-11-27
美食博山酥鍋有哪些食材
魯菜是中國傳統四大菜系和八大菜系中唯一的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），也是曆史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系，為八大菜系之首。說起魯菜，就不得不提其發源地博山。博山是中國魯菜名城、中國魯菜發源地、中國魯菜烹饪之鄉。博... 2023-01-22
美食酸菜炒制技巧
酸菜炒制技巧?大芥菜曬1～2天，讓菜幹爽些，然後放進罐子裡一層菜一層鹽，大概是3～4斤菜2兩左右的鹽，然後放适量的清水，擰上蓋子靜置一段時間就可以做菜了，今天小編就來聊一聊關于酸菜炒制技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!酸菜炒制技巧大芥菜曬... 2022-06-08
美食春季清熱祛濕應煲什麼湯
人間煙火，柴米油鹽，一日三餐，三餐四季。美食是最能撫慰和溫暖人心的，我是翔媽，一名80後寶媽，喜歡廚房，喜歡分享美食，如果您也喜歡美食的話，一定要記得關注我哦！夏天天氣炎熱，西瓜雪糕少不了，多喝這些湯水，清熱祛濕，補氣又安神，美味營養，關鍵... 2022-11-18
美食正宗的家常辣椒炒肉
正宗的家常辣椒炒肉?大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味，我來為大家科普一下關于正宗的家常辣椒炒肉?以下内容希望對你有幫助!正宗的家常辣椒炒肉大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美... 2022-10-18
美食麻辣小龍蝦的做法最
大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。麻辣小龍蝦又名口味蝦，是湖南的一道著名小吃，以小龍蝦為主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料制作而成。成菜色澤紅亮，口味麻辣鮮香。今天就給大家分享一道麻辣小龍... 2022-12-10
美食山西省必吃的5大美食
山西省必吃的5大美食?每次一提起山西，大家腦海中第一個浮現出的一定是山西豐富的“煤”資源，而對于吃貨們來說，提到山西第一個想起的那一定是面條搭美醋或者是其他一些山西的特色“美食”了，今天小編就來說說關于山西省必吃的5大美食?下面更多詳細答案... 2022-10-15
美食酸菜餡餃子餡用什麼菜好吃
酸菜餡餃子餡用什麼菜好吃?，下面我們就來說一說關于酸菜餡餃子餡用什麼菜好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!酸菜餡餃子餡用什麼菜好吃肉放到一個盆裡，然後将香菜、鹽、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、料酒、、雞蛋、十三香、香油、花生油分别加入，順... 2022-12-07
美食炒幹豆的方法
炒幹豆的方法?第一：先選豆子，一般炒豆子以綠豆，黑豆，白豆為主，下面我們就來說一說關于炒幹豆的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!炒幹豆的方法第一：先選豆子，一般炒豆子以綠豆，黑豆，白豆為主。第二：洗豆子，把選好的豆子用自來水沖洗一下... 2022-07-06
美食酸牛奶可以做什麼美食
酸牛奶可以做什麼美食?可以用來做酸奶烤三文魚，具體做法如下：，我來為大家講解一下關于酸牛奶可以做什麼美食?跟着小編一起來看一看吧!酸牛奶可以做什麼美食可以用來做酸奶烤三文魚，具體做法如下：材料：三文魚1塊、低筋面粉少許、鹽少許、黑胡椒粉少許... 2022-06-07
美食素炒蒜苔的家常做法
素炒蒜苔的家常做法?原料：蒜苔、胡蘿蔔、油、鹽、醬油、十三香、雞精，現在小編就來說說關于素炒蒜苔的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!素炒蒜苔的家常做法原料：蒜苔、胡蘿蔔、油、鹽、醬油、十三香、雞精。準備食材。蒜苔切斷，洗淨... 2022-07-14
美食花膠怎麼做好吃又簡單的做法
花膠也是魚膠或者魚肚，是一種營養價值特别高的滋補品，質量好的花膠在市場上售價能高達幾千元，它能補中益氣也能美容養顔。但是市場上出售的花膠多是幹貨食材，那麼花膠怎樣吃效果最好、花膠怎樣泡發呢？花膠豬骨湯怎麼做？花膠煮多久、花膠做法大全有哪些呢... 2022-12-02
美食真實的新加坡美食
新加坡被描述成一個“愛吃的民族”，所以，新加坡的美食豐富多樣，毫不奇怪，新加坡是一個遙遠的種族國家，由四大家族組成——華人、馬來人、印度人、以及歐亞人共同炮制而成的特色美食，充分展示了新加坡濃郁獨特的文化傳統。從時尚的高檔餐館，到民間小販中... 2023-02-06
美食豬耳朵怎麼做
豬耳朵怎麼做?豬耳朵收拾幹淨，用刀多次刮表面，不然表面會很髒的，清洗幹淨之後，放進開水鍋裡焯水，變色之後撈出來用冷水沖洗幹淨，我來為大家科普一下關于豬耳朵怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!豬耳朵怎麼做豬耳朵收拾幹淨，用刀多次刮... 2022-06-06
美食 8部治愈心靈的下飯美食劇
點擊上方申江服務導報，跟着小申吃喝玩樂逛上海轉載自：日語學習提到日本的美食片，無論是劇情還是食物，總能給人滿滿的治愈，今天就為大家盤點了那些超下飯的影視，深夜看效果更佳喲~多謝款待居家旅行，老少鹹宜吃貨修煉必備良片！孤獨的美食家沒有任何拖沓... 2023-02-17
美食辣椒炒臘肉怎麼炒才最好吃
辣椒炒臘肉怎麼炒才最好吃?，下面我們就來說一說關于辣椒炒臘肉怎麼炒才最好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!辣椒炒臘肉怎麼炒才最好吃食材集合，青椒拍扁，臘肉切薄片，豆豉蒜頭切碎，醬油、料酒加水調成汁備用熱鍋放入臘肉片煸油，肥的先放炸透了... 2022-11-24
美食紅燒大蝦要煮多久才熟
河邊楊柳梢，路上行人密。轉眼間又到了一年天氣最熱的伏天了，烈日豔照着大地，河豚搖搖欲上。這樣的景象總能勾現出或多或少的童年記憶！記得在小時候的這個季節裡，相約一群小朋友在河中摸魚是最有趣的娛樂項目了。抓着的魚随手在地上打起爐竈或煮或烤，總能... 2023-01-07
美食老姜木耳炒雞的做法
老姜木耳炒雞的做法?用料：雞600g、木耳100g、老姜60g、油适量、鹽适量、大蒜子适量、紅辣椒适量、生抽适量、黃豆醬适量，下面我們就來聊聊關于老姜木耳炒雞的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!老姜木耳炒雞的做法用料：雞600g、木耳10... 2022-06-26
美食腌辣椒怎麼制作才好吃
不知道為什麼，我身邊的人都特愛吃腌制類的食品，而且這裡的朋友都是非常地“重口味”，做什麼菜，吃什麼飯，都要加上辣椒，不管是老人還是小孩家家，都是無辣不歡，所以大家對于這樣的食材都是有各種各樣的做法。我最愛吃的就是泡椒了，這樣做出來的味道不知... 2023-01-11
美食火雞面怎麼做好吃不辣
火雞面怎麼做好吃不辣?用料：火雞面1袋、鮮蝦6個、牛奶半杯、蛋黃口味沙拉醬15g，下面我們就來說一說關于火雞面怎麼做好吃不辣?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!火雞面怎麼做好吃不辣用料：火雞面1袋、鮮蝦6個、牛奶半杯、蛋黃口味沙拉醬15g... 2022-07-14
美食地瓜炒肉片如何做
地瓜炒肉片如何做?準備好要使用的所有食材，有白地瓜一個，豬肉250g，紅薯澱粉适量，生抽醬油适量，蚝油适量，花生油适量就可以了，我來為大家講解一下關于地瓜炒肉片如何做?跟着小編一起來看一看吧!地瓜炒肉片如何做準備好要使用的所有食材，有白地瓜... 2022-06-11
美食桑葚熬果醬方法
導語：桑葚好吃難存放？教你做成桑葚果醬，清香味美口感好，放着慢慢吃桑葚、草莓等都是春天的應季水果，當季的水果價格實惠、價值豐富且口感美味，而且這兩種水果都是深受大衆喜歡的，所以家家戶戶會采購不少，但我們也可以發現桑葚和草莓的保存時間特别短，... 2022-12-07
美食五香豆幹怎麼做才好吃
五香豆幹怎麼做才好吃?主料：老豆腐1塊、白芝麻1把輔料：孜然粉1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、耗油1勺、老抽1勺、鹽4克、油适量、醬油1勺，接下來我們就來聊聊關于五香豆幹怎麼做才好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!五香豆幹怎麼做才好吃... 2022-07-14
美食迷人的南翔古鎮
南翔古鎮位于上海嘉定區南翔鎮，是由人民街、共和街、解放街和生産街等組成的商業街區，也叫南翔老街，古鎮粉牆黛瓦、商鋪林立，小橋、流水、長廊、遺址各具風韻，南翔古鎮荟萃了曆史古韻、人文精髓，非遺文化，是一個集美食小吃、土特産、購物、休閑娛樂等一... 2022-11-01

tft每日頭條

> 美食

> 涼拌菜的紫甘藍需要焯水嗎

涼拌菜的紫甘藍需要焯水嗎

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注