當你做菜時手一抖鹽放多了,怎麼辦?
學會這幾招,再也不怕調料放多。
加糖或醋
做肉類、辣味菜的時候,如果不小心加多了鹽,可以放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺,讓味道更有層次,增加愉悅感,所以這也是為什麼許多川菜裡面會有點甜的原因。不過這一招雖然會減輕鹹辣味,但是不會減少人體的鈉攝入量,對于那些醫生建議少吃鹽的朋友,要慎用。
加面粉或大米
煲湯時鹽放多了,又想喝上口味清淡的湯品,隻需拿一塊幹淨的紗布,包裹上兩勺生粉、面粉或是大米,丢在鹹鹹的菜湯中,攪拌一下鹽分便被吸收了,湯也就變淡了。
加水煮蛋
雞蛋吸鹽,尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或面湯裡面鹽放多了,隻需将雞蛋放在鍋中,生熟都可以,過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了,菜品不僅不那麼鹹了,因為添加了雞蛋,菜的營養也更全面了!
加土豆
土豆也很能吸鹽,且不會破壞菜品本身的味道。菜若鹹了,隻需放入些許土豆片,一分鐘後就能見效。而且土豆放在菜裡一起,又多了一樣美味菜肴。
加豆腐
豆腐本身具有特别的大豆鮮香,而且吸附能力很強。如果你的湯鹽太多,扔幾塊豆腐進去,豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分,還能增加湯的鮮美滋味。不隻是鹽,辣椒或其他調料加多了,也可以用豆腐吸附,吸收了調料的豆腐,你可以留着吃,也可以丢棄。
不隻是食鹽,其他調料也有放失手的時候,那也有補救辦法~
辣多加雞蛋
醋多加皮蛋
苦多加白醋
油多加紫菜
怎麼樣你學會沒?
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