大家好，我是橘子姐，豆腐是最常見的食材，豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益，所以多吃豆腐比吃肉還好。今天分享一個豆腐最好吃的做法，不但做法簡單，口感也是相當的受歡迎，做法我将詳細講解，保證大家一看就會，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先準備一塊老豆腐，洗淨之後切成小塊，放在開水鍋中焯一下水，去除豆腥味，然後撈出瀝幹水分，放在大盆中，淋入兩個雞蛋液，用筷子攪拌均勻。
2、鍋中放比炒菜多一點的油，油熱之後，把豆腐放進去，大火翻炒，炒至豆腐的表皮都呈金黃色，如下圖中的樣子，撈出瀝油，放在一旁備用。
3、趁着鍋裡的熱油，下入一些姜蒜末和辣椒圈，大火爆出香味（這裡用的辣椒，我選擇的是小米辣，如果不喜歡吃辣，也可以把小米辣換成紅彩椒）。
4、然後把豆腐放進鍋中，快速的翻炒翻炒，使香味都滲入到豆腐裡面，然後往鍋裡加一勺鹽，一勺麻辣鮮，少許的白糖，一勺生抽，一勺蚝油，最後再小半碗的水稀釋一下調料，翻拌均勻，蓋上蓋子，大火收一下湯汁。
5、在即将出鍋的時候，加一些韭菜段，增加這道菜的香味，還可以調色，翻炒均勻，就可以出鍋了，一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。
6、這個豆腐口感上有姜蒜香，和韭菜香，同時包裹着雞蛋香，還帶有一點辣味，真的非常的好吃，特别的下飯，幾天不做，家人就點名要吃它，在我家這道菜很受歡迎，每次上桌比肉還要先光盤，做法也很簡單，如果您喜歡，也試試做吧。
食材清單：
（一塊老豆腐，兩個雞蛋，一把韭菜，适量的姜蒜末，三根小米辣，适量的油，一勺鹽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻辣鮮，少許的白糖，小半碗水）
烹饪小技巧：
1、韭菜下鍋之後，不要炒太久，變軟之後就可以出鍋。
2、湯汁不要收的太幹，留一點點的湯汁口感是最好的。
（圖片和文章歸橘子姐美食版權，禁止盜用搬運，一旦發現必将投訴到底）
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