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天暖了，又到了可以吃涼菜的季節，各種蔬菜均可做成涼菜，有的需要事先做熟，而有的卻可以直接生吃，大白菜便是可生吃的一種，在這個季節我經常用大白菜做涼菜，簡單加上各種調味料拌一拌，酸辣脆爽，大白菜的口感相當美味，大白菜的價格是蔬菜中比較便宜的一種，做一盤成本才2塊錢，下面我便會将涼拌大白菜的做法分享給大家，比炒白菜好吃多了，清爽且解膩，開胃更下飯。

備用食材：白菜心330克，幹辣椒2個，醋1勺，鹽1克，白糖4克，香油少許，花椒粒幾個，醬油1勺；

制作過程：第一步，用白菜心口感更爽脆，将白菜仔細清洗幹淨，控幹水，或者是用娃娃菜也是很不錯的選擇，将白菜切成細絲，粗細均勻一些；

第二步，将白菜絲放入一個大碗中，先加上少許的鹽，攪拌一下，腌制2分鐘，幹辣椒2個剪碎，可以用小米辣代替，将辣椒撒在腌好的白菜絲上；

第三步，涼拌醬油、醋、白糖、香油調個料汁，攪拌均勻後，澆在白菜絲上，同時準備一小把花椒粒，在炒鍋中添上少許的食用油；

第四步，油燒熱後，放入花椒粒，小火炸一炸，慢慢将花椒粒的顔色炸深，變成深棕色的時候，就說明炸好了，關火，将花椒粒過濾下，熱油澆在碼放在白菜絲上的幹辣椒上；

第五步，激發出香味，攪拌均勻，涼拌白菜絲就做好了，盛出在盤子中，喜歡香菜的可以撒上點，這道菜便可上桌，特别的爽脆好吃。

小編總結：天不冷了，别總是一味地吃炒菜、炖菜，時不時吃涼拌菜，清爽更解膩，我經常會用比較嫩的白菜心涼拌着吃，搭配個人喜歡的調味料，脆爽且酸辣，吃着特别過瘾，白菜比較便宜，2塊錢的成本做一盤，夠全家人吃了，涼拌白菜心，用來佐粥或者是下飯都是很不錯的選擇，我家時常做這道涼拌白菜心，大人小孩都愛吃，涼拌白菜心相對于其他的涼菜做法更加簡單，無需過多的技巧便可搞得定，大家别錯過了學習。

1、用比較嫩的白菜心，可以直接生吃，不需要焯水，娃娃菜的口感更好，大家可以自行選擇，白菜絲要切得細一點，細細的絲，做這道涼拌菜口感更加好；

2、白菜絲需要事先加上食鹽腌制一會，讓其可以有個底味，鹽不要放太多了，避免太鹹，調味料可以根據個人的口味做搭配，少許的白糖可以幫助提鮮，但記得不要放太多了，避免太甜了，醋最好用老陳醋，味道更佳；

3、用熱油爆香幹辣椒和花椒粒，或者是直接澆在辣椒上都可以，自行掌握，炸花椒的時候不要油溫太高，避免炸糊，喜歡用小米辣也可以搭配，這道菜适合現拌現吃，有條件的可以在拌好後放冰箱冷藏20分鐘，口感更加爽脆，當然了直接吃也是非常不錯的選擇。

如果你也認為白菜的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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