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石螺怎麼做好吃又香

美食 更新时间:2024-08-02 11:02:14

石螺怎麼做好吃又香(石螺如何炒得更入味更香口)1

石螺怎麼做好吃又香(石螺如何炒得更入味更香口)2

石螺怎麼做好吃又香(石螺如何炒得更入味更香口)3

從小,我就愛吃各種帶殼的水産,石螺、花蛤、蝦菇……都是摯愛。長大後,這一愛好,從未改變,隔三差五就嘴饞了。今天的這一道“菜脯炒石螺”還是學自《現代潮菜——一代食俠林自然菜脯》。加了菜脯的炒石螺,味更香,更豐富了石螺在口感上的層次,口更停不下來,總得把石螺吃完了,才安心吃米飯與其他的飯菜。

【食材】剪尾的鮮石螺500g、菜脯2個(約50g)、獨蒜2個、辣椒2個、金不換1小把、食用油1湯匙、生抽1湯匙

【做法】

石螺怎麼做好吃又香(石螺如何炒得更入味更香口)4

石螺買市場上已經剪好尾巴的石螺,回家養在清水中;準備好菜脯、獨蒜、辣椒與金不換;菜脯在清水中浸泡十來分鐘切粒,獨蒜去皮剁成蒜蓉,辣椒洗淨切碎,金不換洗淨切碎;熱鍋,涼油,下蒜蓉,小火炒出蒜蓉香味;下菜脯,炒出菜脯香;下辣椒;轉大火,下石螺,翻炒;炒至石螺變熟,加入生抽調味,加入金不換,熄火,即可食用。

【小五食記】

炒石螺,味道要下的稍重點,才可以品嘗出田螺的鮮。

石螺怎麼做好吃又香(石螺如何炒得更入味更香口)5

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