對于南京人來說

砂鍋是從小到大不可或缺的美食

無論冬天夏天

南京的砂鍋店總是排滿了人

小胖這裡給大家分享一下去年打卡的砂鍋店

排名不分先後

強仔砂鍋店

地址：明瓦廊大香爐29-1(南京市第五初級中學成美校區)

這家砂鍋分量特别大，端上來基本上都是滿滿一碗，價格也很劃算。

推薦全家福砂鍋；有粉絲幹絲面筋包鹵鹌鹑蛋，

海帶豆芽清菜火腿腸和幹切牛肉，鹌鹑蛋是鹵過的。

另外，雞翅尖也是他家的一大特色。

湯底非常濃，偏鹹，重口味。

李四砂鍋

位置：位于秦淮區光華東街上（行知實驗中學對面）

李四家的湯底用牛肉老鹵加上大骨，

再放入滿滿的香料以後熬煮出來，鹹甜适中。

一如既往的堅持用大白菜做配菜，料給的也十分足。

小胖最喜歡點上一份幹切牛肉，再加一份鹌鹑蛋，

滿滿一大碗，爽口的湯頭配上粉絲，一口下去很驚豔。

另外，感覺他家的牛肉很真，紋理清楚，很有嚼勁。

3.中華門黑皮砂鍋

以前小巷子的黑皮砂鍋

換了一個大一點的門面

牛肉砂鍋粉絲綿糯吸湯，久泡也不爛，

牛肉香腸鮮美逼人，連鹌鹑蛋都散發着炖煮十小時的鹵香，

還有他們家的雞爪和咖喱鴨心

好吃的不要不要的，不過吃完了嘴巴會渴，有點鹹！

4.南湖胖子砂鍋

到店先領牌子再坐下等待叫号，

叫到号碼牌就告訴老闆你要的砂鍋口味就行了。

這家的砂鍋首先是料足，幹絲，面筋包，海帶絲，豆芽，各種配菜應有盡有，

湯底鹹淡适宜，加點辣油提味是最好不過。

粉絲屬于綿軟型，軟而不爛，浸滿湯汁，是入口就很驚豔的類型。

濃郁鮮香，咖喱粉味道很重。

如果去的早，可以配上隔壁雞鳴湯包家的小魚鍋貼和雞汁湯包。

5.老扁砂鍋

這家開了20多年的老扁砂鍋，絕對是秦虹小區繞不過的美食。

尤其是對于這裡的居民來說，閉着眼睛聞着味兒都能找到。

砂鍋的底湯據說是用老鹵熬制而成，濃郁鮮香。

自制的澆頭十分新鮮，牛腸、牛肚都鹵得非常入味。

配菜裡的鹌鹑蛋，面筋包，吸滿了湯汁，一口下去超級過瘾。

6.飛雲牛肉砂鍋

位于文昌巷的美食一條街

他們家基本都是老客，小胖上學的時候就吃過

推薦幹切牛肉砂鍋加香腸。砂鍋是濃湯的，熬的很下工夫，

在天氣冷的時候喝一口特别過瘾。

幹絲很新鮮，煮得非常入味，粉絲也很有嚼勁，一點都不糊。

南京人愛吃的砂鍋看上去很簡單，

無非是一把粉絲加上一點配菜和澆頭，

放進砂鍋裡煮熟即可。

但要想把砂鍋做的好吃其實也不容易，

首先，砂鍋的湯底很重要，

高湯湯底和老鹵湯底各有所長，

還可以加點咖喱粉或者豆瓣醬。

南京人比較喜歡用鹵味做澆頭，

各種牛肚、牛肉、豬大腸等鹵的要到位。

你們還在南京吃過什麼好吃的砂鍋沒？

歡迎留言告訴小胖吧！

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