人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

天氣轉涼，吃貨們最惦記的可能就是火鍋了。有一種蔬菜，大家在涮火鍋的時候必點，要我說可不要老是用來涮火鍋了，失去本味也就罷了，而且口感也不好，倒不如把它和辣椒炒一炒，脆嫩鮮香，天冷吃特别的暖和。

涮火鍋的蔬菜，除了娃娃菜，大概就是茼蒿了吧！秋天是吃茼蒿的季節，而南北方的茼蒿是不一樣的，按照茼蒿的品種，葉片的大小，可以分為大葉茼蒿和小葉茼蒿兩類，小葉茼蒿一般莖比較的長，它們其實口感差不多，關鍵是你打算如何進行烹饪。

古代文人愛吃茼蒿的可不少，比如陸遊就有：“小園五畝剪蓬蒿，便覺人間迹可逃”；蘇東坡《浣溪沙》中則有：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”。清香宜人的茼蒿，蘇東坡是愛吃的，不過這也不奇怪，它曾被稱之為“皇帝菜”，有着菊類植物的甘香，無時無刻不在吸引着人們，一嘗為快。

茼蒿莖葉嫩時可食，也可入藥。我吃茼蒿有個習慣，喜歡把它的葉子和莖分開，因為如果是炒食茼蒿的話，你會發現它的含水量特别的高，如果是莖和葉子一起炒的話，口感反而不好，單獨的把莖拿來炒，這樣脆嫩爽口，就要下飯很多。

茼蒿這菜，正大量上市，6塊錢一斤，去掉葉子杆更美味，懂吃的卻很少。很多人炒杆和葉子不分開，所以茼蒿的美味，總是差那麼一些，如果喜歡吃茼蒿，倒不如試試我的這個做法，來一道青椒茼蒿杆，辣椒搭配着茼蒿杆一起炒，會特别的下飯，而且鮮香味比較的濃，可不要不懂吃了。

食材準備：茼蒿杆200克、螺絲椒2個、蒜瓣2個、小米辣2個

輔料：植物油、鹽、味極鮮1勺、雞粉2克

制作過程：

1、茼蒿把它沖洗幹淨，洗淨以後，去掉它的葉子，隻留下茼蒿的杆，然後把它掐成小段，放入籃子中備用。

2、螺絲椒2個，這個辣椒是有些辣度的，不能吃辣的朋友，要少放或者是放其它的辣椒比如甜椒會比較的好。

3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入蒜瓣還有小米辣把它爆香，接着倒入螺絲椒塊一起炒，這樣能夠讓它的辣味低一些。

4、炒香以後，倒入瀝幹水分的茼蒿杆，炒的時候建議用大火快炒，這樣味道會香一些，炒出來的菜口感也更好。

5、翻炒至顔色變深以後，放入鹽，加入味極鮮1勺，接着放入雞粉2克進行提鮮，把它炒香炒至入味。

6、關火出鍋，一道營養美味的下飯菜，青椒茼蒿杆就制作完成了，這個家常菜稍微有點辣，不喜歡吃辣的朋友慎做。

食刻tip：

1、茼蒿杆也是特别容易熟的一種蔬菜，所以烹饪的時候，大火快炒，等到顔色變得青翠的時候，直接出鍋即可。

2、喜歡吃辣的話，搭配着青椒一定是不二之選，鮮香味和辣味的結合，無時無刻不在刺激人的味蕾，讓你想來上一口。

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