酥魚的家常做法大全簡單-tft每日頭條

酥魚的家常做法大全簡單

美食更新时间:2024-09-08 02:04:04

酥魚是一道特色傳統名菜，屬于河北菜，或浙江菜。作為中國的骨酥魚祖，最早起源于中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨禦封，從此尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。

酥魚的家常做法大全簡單（酥魚怎麼做好吃）1

材料

鲫魚，姜片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，幹面粉，糖

酥魚的家常做法大全簡單（酥魚怎麼做好吃）2

做法

1、殺好的鲫魚清洗幹淨，控幹水分。

2、炒鍋燒熱，少放些油，将魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些幹面粉，這樣煎出來魚形完整好看。

3、将煎好的魚放在高壓鍋裡，放姜片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多放醋！不要擔心味道太酸，醋有助于魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。

4、加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓着吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。

小訣竅

酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿，這樣就能成形了。

酥魚的家常做法大全簡單（酥魚怎麼做好吃）3

五香酥魚

材料

小黃魚200g，雞蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）

做法

1、小黃魚去鱗和内髒，收拾幹淨，用流動的水沖洗後用廚房紙巾吸去水分，然後加入料酒和鹽，腌制10分鐘。

2、雞蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

3、将小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然後取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條将裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。

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