近年來,嵌入式蒸烤箱因具備集約空間、功能多元以及适配多種家裝風格等特點,備受家裝人群青睐。面對市面上琳琅滿目的嵌入式廚電産品,如何選擇是個難點。對此業界有句話,“内膽選得好,質量沒煩惱”,不管功能如何豐富,内膽作為核心部件,是嵌入式蒸烤箱烹饪效果的保證之一。

嵌入式蒸烤箱的蓄熱能力和清潔難易度,都會影響我們的使用體驗。而這兩種因素,特别是清潔方面,産品内腔材質恰恰起着決定性作用。

想要選購一款優質的嵌入式蒸烤箱,首先需要判斷其内膽材質是否優秀。目前,國内嵌入式行業的内膽材質大緻有以下三種:不鏽鋼内膽、陶瓷内膽和搪瓷内膽。不同材質性能各有千秋,也在一定程度上決定着産品的檔次和質量。

風靡一時的不鏽鋼 為何風光不再

國内嵌入式蒸烤産品多以不鏽鋼作為内膽。這種材質因導熱性能強、制作成本低、工藝簡單,而被各廠家廣泛使用,但其在用戶使用體驗方面實在不盡如人意:保溫性能較差,升溫快但散熱更快,内腔溫度不穩定,因此食材的賣相與口感均會受影響,而且在使用蒸功能時,時常會在頂部聚集過多冷凝水珠。

在清潔方面,不鏽鋼材質常被用戶诟病的一點就是長期使用易發黃,特别是在高溫環境下,而嵌入式蒸烤最高溫度往往能達230℃,甚至250℃。而且不鏽鋼表面不夠光滑,如果廚後沒有及時清理油污,後續極難清洗。如果看中的産品确實是不鏽鋼内膽的話,還需要注意一點,盡量不要買拼接式内膽。因為焊縫拼接存在衛生死角,油污容易殘留在拼接細縫裡。

陶瓷風潮刮起 是黑馬還是智商稅

最近行業刮起一陣陶瓷内膽風潮,陶瓷究竟是何方神聖,值不值得入手?陶瓷内膽其實是在不鏽鋼的表層,通過特殊工藝鍍上的納米級陶瓷材料,特點是表面光滑易清潔,不易沾上油污。

但陶瓷有一個緻命的缺點,它雖然堅硬,但也十分脆弱,受到沖擊後很容易碎裂,需注意不可以用尖銳物體割劃塗層,還要盡量避免暴力磕碰。

由于工藝上的難度,目前比較少廠家有能力自己大批量生産陶瓷内膽。而且陶瓷内膽價格貴,出于成本考慮,使用它的更是鳳毛麟角。在嵌入式行業,由于内膽容積大,工藝更加複雜。大部分号稱搭載納米陶瓷内腔的嵌入式機器多為噱頭,實際隻是在腔體表面噴塗一層粉末,無高溫燒結而成的釉質,很容易脫皮掉渣。目前市場上配備納米陶瓷内膽多為台面式的高端蒸烤産品,比如東芝的石窯料理爐。

搪瓷風頭正盛 究竟是不是最佳選擇

搪瓷材質在中國家庭其實并不陌生。近年來,搪瓷由于其易清潔、聚能保溫、受熱均勻等優勢,更是被應用到許多行業的高端産品線。

搪瓷材質同陶瓷一樣,表面附着了一層光滑且帶有不沾特性的瓷釉,不易沾染油污。同時,搪瓷材質硬度達到莫氏硬度8,僅次于鑽石,耐磨耐刮擦,即使遇到頑固污漬,也可直接用鋼絲球刷洗,在清潔磨損上有很大優勢。

針對部分消費者質疑“搪瓷材質在高溫蒸的環境下容易爆瓷”的問題,其實不然。首先,搪瓷本身需要在800～1100℃的高溫環境下燒結,因此耐高溫性能本就優越。其次,烤箱的溫度一般不會超過250℃,高溫蒸溫度範圍更是在100～140℃之間,遠低于800℃,因此高溫爆瓷之說,實際上隻是競争誤導。

在保溫性能方面,搪瓷紅外輻射系數高達0.9,比不鏽鋼高很多,因此聚能升溫快,阻熱能力強,傳熱均勻散熱慢,保溫性能優越,能有效減小蒸烤時食材内部水分的過度蒸發。但由于研發成本高、技術難度大,目前國内不少品牌仍處于觀望狀态。

選好内膽的同時,也要考慮品牌的專業度。蒸烤一體機的烹饪環境極為複雜,對内腔制作工藝有極高的要求。美的率先在旗艦産品美的智能嵌入式微蒸烤炸一體機R5上實現了搪瓷内膽的使用,在世界範圍内,擁有搪瓷微蒸烤開發技術的公司僅有兩家,美的是其中唯一的中國品牌。

在采用歐洲進口的釉藍雪花搪瓷的同時,美的還采用了意大利進口的全自動無縫焊接工藝,内膽一體成型,令污漬無處可藏,高低溫交替也不會對搪瓷内膽構成威脅。

無論何種材質内膽的蒸烤箱,都有其優勢和劣勢,綜合考量,搪瓷内膽在清潔、烹饪性能上均有出色發揮,可謂是嵌入式蒸烤箱内腔的優選。有新裝或換新需求的朋友,如果還在糾結選擇哪種内腔材質的嵌入式蒸烤箱,建議選購搪瓷内腔,或許會為你開啟全新的廚居體驗。

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