俗話說：“秋冬三分虛，進補正當時”，秋季是豐收的季節，碩果累累、遍地黃金。秋季進補一定非要大魚大肉，應季而食，就是最好的進補方法。

老話說：“10月吃三寶，秋冬腿腳好”，這3寶便是當下最值得吃的食物，營養又滋補，經濟實惠。

花生一直被稱為“長壽果”，民間有諺語“常吃花生能養個，吃了花生不想葷”，能跟葷菜媲美的花生，對中老年人和孩子來說，時常吃一些有助于骨骼發育和成長。

推薦做法：【花生酥餅】

1.準備一個小盆，倒入面粉300克，加入食用油10克，做出來的成品起酥比較好。加入白糖5克， 邊攪動邊倒入溫水，溫水不超過40度就可以。水要一次一次的加，先攪成面絮。

攪好以後和成面團，蓋上保鮮膜醒發一會兒。面團醒發個10多分鐘，便于下一步的整形。

2.做一點油酥， 面粉50克，加入食鹽3克，把七成熱的油澆在面粉上面， 用筷子邊攪動邊倒入熱油。攪勻以後涼一下，不要燙到手，揉成油酥團。

這個時候我們把花生放在案闆上用刀背壓碎，加上一點小青豆，花生和青豆都是炒好的。用刀背壓碎。

3.10分鐘以後，面團醒發好了，把面團搓成一個長的面劑子，然後切成6個大小一樣的面劑子，同時把油酥也取出來 ，用手搓成6個大小一樣的圓球。

用擀面杖把面團擀成薄厚均勻的面片。不用擀的太大， 能包裹住油酥團就可以了 。收口處不要露出油酥。

4.全部做完蓋上保鮮膜，再次松馳10分鐘。10分鐘以後拿出面坯， 用擀面杖擀成牛舌狀，擀好以後，卷成一個卷。

重複卷第二次，把面團擀成包子皮大小 ，挖上一勺子花生碎，像包包子一樣包好。在案闆上面輕輕的按一下， 按成一個圓餅。用小刷子在餅的最上層刷上一點清水，撒上一小撮黑芝麻。

5.取出平底鍋，鍋内刷上一層植物油。開小火，等到一面煎黃以後 ，翻過來煎另一面。邊上煎不到的地方 ，用筷子夾住把餅子立起來。大概5分鐘就熟了。

用手揉一下看看，外層酥脆， 裡面滿滿的花生青豆。

民諺有“一天吃個棗，百歲不顯老”的說法，紅棗補血、安神，對女性尤為友好。

秋天幹燥，尤其到了十月份，就連皮膚都是幹燥的。這個時候來一碗紅棗銀耳湯，滋潤去燥還能補充水分。

推薦做法：【紅棗銀耳湯】

1.準備銀耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡發後切掉根部，切成大小均勻的小塊備用。紅棗8粒，反複揉搓洗淨後撈出備用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中備用。

2.取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋内加入适量開水，用開水能使煮出的銀耳更軟嫩，蓋上鍋蓋，開小火慢炖1個小時。

3.1個小時以後銀耳已經炖得非常軟爛，這時倒入冰糖和泡軟的枸杞蓋上鍋蓋繼續炖10分鐘，枸杞下鍋不能久炖，容易炖爛。

10分鐘後冰糖已全部融化，銀耳在砂鍋内晶瑩剔透，把湯汁炖至粘稠以後就能關火食用了。

老話說“深秋多吃根，身體紮得穩”，土豆是秋天成熟的根莖蔬菜之一，營養價值比較全面。富含胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵等營養成分，補充營養還養胃。

推薦做法：【黃焖雞土豆塊】

1.準備兩個雞腿肉，全部剁成小塊。土豆塊、青紅椒是最常用的配菜，都切成滾刀。兩勺黃豆醬 剁細了再用，香味更醇厚。

然後加鹽、胡椒粉、雞粉、少許糖、一勺海鮮醬、一勺老抽、兩勺蚝油、三勺料酒、兩勺生抽、再加點萬能十三香，用清水或者是高湯稀釋一下。

2.鍋裡燒水，淋點料酒去腥。把雞塊涼水倒進去，快速汆煮，去除血沫。開鍋以後倒出來，用清水沖洗幹淨。咱今兒直接上高壓鍋，速度快。

汆好的雞塊倒進去，加姜片。調好的料汁，用鏟子翻翻，讓雞塊都裹上汁。然後蓋上蓋，大火上氣以後壓5分鐘。讓雞塊充分的入味，軟嫩。時間到先放氣，再開鍋。

3.另取砂鍋燒熱，把雞塊盛裡面。放點大蔥圈，增香。蓋上鍋蓋，大火多咕嘟一會，收收汁。汁收濃，放青紅椒。繼續焖至斷生，齊活。

肉香汁濃，拌飯兩碗不在話下。

（開心）

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