俗話說：“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”，早餐一定要好好吃，随着生活水平越來越好，早餐的種類也越來越多，面食有包子、油條、餡餅、熱湯面、雞蛋灌餅、裡脊夾餅、菜煎餅等；喝的有豆漿、咖啡、小米粥、八寶粥、荷葉粥、皮蛋瘦肉粥等；西餐有三明治、漢堡、鹹面包、雜糧包、法棍等。這麼多早餐是好吃，可是真要每天早上起來做，還是很難，再加上現在天氣越來越冷，被窩越來越暖和，起早變成了一件困難的事，這時候我們更需要一頓簡單易操作的早餐。

每當這時候，我都會想起如今已經80歲的奶奶經常做的“炸面魚”。小時候，她最常給我做的面食就是“炸面魚”，讓我每一次吃都管不住嘴，一次能吃好幾個，非要吃撐才住嘴。可能很多人沒有吃過“炸面魚”，炸面魚其實是一種面食，有點像饅頭和油條結合，但是沒有油條那麼膩，沒有饅頭那麼幹，吃起來比油條更香，比饅頭酥。如果在面粉裡可以加入蒸好的南瓜或者地瓜，會使你的面團更軟糯，更香甜。松軟的面團白白胖胖，經過油炸變得外酥裡嫩。小編今天就把這道特色膠東面食教給大家，讓大家以後都能吃到這種特色面食，簡單易操作，早上隻需5分鐘就能輕松搞定，再也不用出去買了。給家人做一頓老少皆宜，話不多說開做。

【早餐特色膠東面食“炸面魚”】

食材清單

面粉500克、食用油半鍋、地瓜一個、酵母5克一袋

烹饪步驟

1、一碗面粉加上水再來點酵母放入蒸好的地瓜揉成面團，放在溫暖的地方，就可以去睡美容覺了，讓面團自己靜靜發酵就可以。

2、早上起來看一下面團，發好的面團一定是蜂窩狀。

3、把面拿出來稍微揉一下，輕排氣，注意一定不要揉的太多，太多摘出來的面魚會很硬，不夠松軟。把面團擀成面餅，然後切成豎條，厚一點，然後再切成小長方形，放一旁讓面團松弛一會。因為不用揉這一步頂多2分鐘。

4、熱鍋涼油，插一根筷子，筷子周圍有小氣泡，就可以放入面餅，鍋裡放油，油熱之後，把面團左右扯一下，放油鍋裡開炸，一面炸好再翻面，這樣反複，炸到兩面金黃，就可以撈出控油。

5、炸好了看看是不是很誘人，早上配上一碗營養粥嗎，或者一杯豆漿都是完美早餐。

6、如果“炸面魚”吃不完可以放冷凍，想吃了可以熱一下，簡單易做易保存。

小貼士：

問：很多人問面團發的不好，不成形，不蓬松是為什麼？

答：其實你就把面團想成一個小寶寶，隻要你給他喝夠水，他就會變得白白胖胖。有的人說要想發酵好，可以加糖，可以加堿，其實堿和糖隻能起到一定促進作用，發面最關鍵的還是面與水的比例，還有發酵時間和溫度，

問：炸出來的面魚為什麼不蓬松？

答：如果你面團發酵的沒問題，那麼就是面團切成小塊的時候忘記松弛啦，給面團适當的松弛時間這個很重要，這一步是讓面團醒發的關鍵。

小編寫文不容易，喜歡的請留下小心心，并且留言告訴我你們家鄉有什麼特色早餐？或者特色面食嗎？愛你們呦～

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