導語：水煮大蝦時，放鹽還是放酒？廚師長：用對方法做，香嫩滑還不腥

白水煮大蝦是蝦的衆多做法中最為深受大衆喜歡的一種，用最簡單的方法便能做出香嫩不腥，而且還能保證原汁原味的大蝦，大家當然會喜歡吃了，雖說蝦的烹饪方法比較多樣，但水煮大蝦還這一種做法卻占據着非常重要的地位，在做水煮大蝦的時候，有人會放鹽，有人會放醋，但其實這樣做都是不對的，難怪會有腥味不好吃，廚師長表示用對了方法做，蝦的口感才會更好，而且更加能保證原汁原味，水煮大蝦這道經典家常菜，學會了做法，不用去飯店也能享受到美味，下面我便将水煮大蝦的做法詳細分享給大家，相信你也能做出美味的水煮大蝦。

水煮大蝦的做法：

備用食材：蝦300克，生姜5片，生抽3勺，蒜泥2勺，白酒2勺；

制作過程：第一步，蝦準備出适量，根據自家的情況準備即可，沒有固定的量，然後将多沖洗幾遍，仔細清洗幹淨後，在蝦的背部劃一刀，用牙簽抽出蝦線，再次用水将其沖洗幹淨；

第二步，當然如果擔心擺盤不好看的，便可以不用去蝦線，在最後吃的時候去掉蝦線便可以了，準備好蝦後，生姜一塊清洗幹淨後，切成片用，同時3瓣大蒜，剝皮後用壓蒜杵壓成蒜泥；

第三步，在鍋中添上水，冷水放入切好的姜片，并且加上點白酒開始煮，待将水煮開後，放入處理好的大蝦，待将大蝦煮至變色後，即可将大蝦從鍋中撈出來，迅速放入在事先準備好的冰水中；

第四步，讓大蝦在冰水中激一下，同時準備一個小碗，将事先壓好的蒜泥放入在碗中，同時加上點海鮮醬油、生抽以及少許的醋調味，将其攪拌均勻即成料汁，這個時候蝦也冰好了；

第五步，将蝦從冰水中撈出來，控一控水，圍圈碼放在盤子中，然後中間放上料汁，用蝦蘸着料汁便可以開始享用了，特别的鮮香好吃。

小編總結：随着人們的生活水平變好，魚、蝦等成為了人們餐桌上常會出現的食材，不僅能豐富人的口感，更加可以讓人充分吸收其中的價值，尤其是蝦，肉質細嫩松軟，對于補鈣、補充蛋白質等都有一定的幫助，家裡的老人和小孩吃，都會得到很好的補充，所以更是不能錯過吃蝦，水煮大蝦、紅焖大蝦、紅燒大蝦等都是其經典做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，當然了在幹燥的季節更加建議大家吃比較清淡的，水煮大蝦便是不錯的選擇，清淡健康少油的食物，家人吃着也會更加放心。

烹饪小技巧：

1、水煮大蝦，放鹽還是放酒？正确做法應該是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入，便可以很好去除其中的腥味，而不能放鹽是因為鹽的放入會使得蝦肉收縮在一起，不利于其中的蛋白質釋放出來；

2、水煮大蝦是不需要放醋的，隻有在最後調料汁的時候可以放上點即可，料汁的調配按照個人的喜好選擇；

3、煮蝦的時候，要開水下鍋，減少煮的時間，防止蝦肉變老，另外煮熟的蝦需要迅速放入冷水中，一冷一熱，蝦肉更加緊緻好吃，而且注意是要涼白開而不是生水，否則吃着不衛生。

掌握小技巧，水煮大蝦的口感便會非常好，如果你認為水煮大蝦的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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