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入冬後,豐收的白蘿蔔來做一些鹹菜,就着粥吃,很好吃,我是這樣做的。
材料:蘿蔔、鹽、食用油、姜蒜、辣椒、白糖、白酒、花椒大料、香葉、桂皮
做法:1、蘿蔔洗淨去蒂去掉髒的部分,再次洗淨,分成幾段切成小條,放入盆中,加适量鹽,鹽兩個小時;姜洗淨晾幹切成條,蒜剝皮洗淨晾幹,切成片,鮮辣椒洗淨晾幹切成圈。
2、腌制好的蘿蔔條用涼白開水洗一下,攥幹水分,晾曬一下,比較幹的有點蔫了就可以了。
3、鍋中放适量油,放入花椒大料、桂皮、香葉,炸香,倒入适量生抽,加兩蓋白酒,少量醋,少量白糖,煮開放涼後使用。
4、找一個幹淨有蓋子的無水幹的容器,一蘿蔔一層姜蒜辣椒圈,這樣放,放好後,倒入放涼的料汁,就可以了,這樣放陰涼處,兩天就可以吃了。
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