到了這麼熱的夏天，很難不變得又懶又饞。最近看到網上有很多用冰箱凍一凍就好吃的東西，簡直瘋狂心動！！！
但試過很多熱門菜譜，接連踩雷後，我的心也是冰冰的了……
但我怎麼會輕易放棄！拉着邱天大廚研究了小半個月，還從時髦小酒館偷學了幾招，才找到這些真·有冰箱就能做的懶人甜品。
懶人到什麼程度？毫無技術難度，隻要把食材疊好，送進冰箱，就能做出餐廳裡賣大幾十的甜品，複刻成本還不到1/5！
比如這道綿軟如雲的提拉米蘇，不用打發攪拌，是我們做過最簡單的版本了……
不止簡單，對設備也是0要求。即使沒有破壁機刨冰機，也能做出口感超絲滑的冰淇淋，和吸起來超快樂的蓬松冰沙！
最近很火的凍水果，也找到了更爽的升級吃法；）
7道一口降溫10度的冰箱甜品，這個夏天值得一做再做。文章最後還有菜譜圖片可以一鍵保存噢~
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沒有破壁機，
也能做絲滑的冰淇淋！
很多冰淇淋方子，要麼需要貴貴的破壁機，要麼需要中途拿出來反複攪拌，好吃是好吃，但麻煩啊……給你3個小技巧，一步到位做出好吃的冰淇淋！
01
用天然脂肪多、水分少的水果
自制健康絲滑的冰淇淋
大家都知道榴蓮凍起來很好吃吧！榴蓮脂肪含量高，本身的質地就很奶油，打成泥（放進保鮮袋碾壓也可以）冷凍之後就很細膩順滑。
可以再加一點料，凍成三層冰激淋，把食材疊起來送進冰箱就行：榴蓮泥墊底 厚酸奶 菠蘿蜜碎。
最快冷凍4小時，就可以用勺子挖着吃了。
榴蓮如冰激淋般絲滑，酸奶在其中又會平衡榴蓮的膩，菠蘿蜜果粒摩挲在齒間，添一份口感，漫溢出熱帶風情。
同理還有牛油果，也是油脂豐富、水分含量低的水果，直接冷凍就能得到毫無冰渣的冰淇淋，還很天然健康！
一個比較熟的牛油果 兩小勺可可粉 兩小勺蜂蜜 一小撮鹽，混合攪打成泥，直接吃就是絲滑的巧克力醬，抹面包很上頭……
冷凍兩小時，會化身香濃的巧克力冰淇淋，和吃真冰淇淋一樣的滿足！
02
利用酒精降低凝結溫度
做時髦的法式冰沙
法國有一種冰沙，叫granité粗粒冰糕，冷凍後液體還是半凝結的狀态，可以輕松挖出沙沙的冰沙感。
秘訣在于加了酒。酒精的冰點很低（-117度），因此40度的烈酒在-25度才會開始結冰。
如果你家沒有刨冰機，試試看水/果汁 酒精冷凍吧！
不會凍出邦邦硬的冰塊，而是凝結成松軟的冰糕，直接用勺子就能挖出細膩的沙冰。
我們用了明媚甜香的桃子味小甜酒，加了些桃子果肉，丢進冰箱冷凍，剩下的就隻有等待啦！
一夜之後，桃子果粒已經凍硬了，既有嚼頭，咬開又還是沙軟的。
果香與酒香交織，糅合成新鮮果汁般的清新，水蜜桃柔和的甜在舌尖化開，帶有些許缱绻微醺感，是很“大人”的小甜品。
03
改變形态，凍薄一點
網上很紅的凍酸奶，整盒凍好之後，根本啃不動啊......
其實，隻要将酸奶換一個形态，薄薄平鋪在油紙上（一定要用油紙噢，不然會取不下來。）再凍起來，就是炒酸奶般的松軟質地啦，熱量還相當低！
酸奶的脂肪含量越高，成品口感越順滑，反之冰渣感會重。不介意胖一點，還可以在酸奶裡加椰漿，作用等于冰淇淋裡加奶油，可以讓口感更細膩絲滑。
如果用質地厚重、酸度高的酸奶（比如無糖希臘酸奶），再加酸度比較高的水果的話，建議搭配蜂蜜/糖漿來調整甜度，還可以來點堅果片豐富口感。
食材自由發揮度很高。我們做過酸奶 藍莓 杏仁片，拿去擺擺盤，放在小酒館賣也不過分吧？
還有一種更罪惡的搭配：可可粉 黑巧克力 榛子，酸奶平衡了巧克力的膩感，嚼到噴噴香的榛子，比吃費列羅幸福多了……
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餐廳裡的高級甜品，
在家就能輕松複刻。
01
楊梅凍西瓜冰霜
之前在一家名廚主理的小酒館，吃到一份70塊的凍西瓜，隻有幾粒，但吃完就覺得很值。因為用到好幾種酸味原料做成冰霜，來平衡西瓜的甜，很有層次感，非常酸爽清新。
其實，借鑒這個思路，在家複刻也不難！成本才不到10塊錢；）
買一瓶益力多，西瓜切塊放冷凍2小時，楊梅汁冷凍一夜，然後組裝起來：
凍西瓜放在碗裡，澆上益力多，用刨刀或勺子把楊梅汁刮成沙冰，鋪在西瓜上，最後再撒一丢丢檸檬絲和薄荷葉，就做好啦！
你會驚訝于，簡單的西瓜，居然也能有如此豐富的味覺體驗：檸檬的香氣立體環繞在鼻尖，入口先是楊梅的酸，再轉化為西瓜清透的甜......
像在山間瀑布邊感受到的清冽，太解暑了！
02
百變白涼粉
白涼粉真的是夏天必備！1.5塊錢一袋，卻能把任何果汁變成duang~duang的彈嫩果凍，本身熱量還不高，因為它是從魔芋粉提煉而成的。
隻要花點小心思，還可以變出各種花樣，連吃一個夏天不重樣！
唯一可能翻車的地方，就是粉和水之間的比例，對口感和能否成型的影響很大。
雖然每一個牌子的白涼粉不太一樣，但大差不差。這裡給大家3個比例參考~
1g：50ml，像奶茶裡面的茶凍，質地比較軟，很輕易戳破，可以直接用吸管吸上來，加點奶看起來顔值根本不輸網紅奶茶！
1g：25ml，接近平時吃的涼粉，既成型，口感又比較順滑，适合加各種小料直接舀着吃。
1g：15ml，質地像果凍，非常好成形，輕輕摁有duang~duang的觸感。加入水果，就做成了好看的水果果凍~
我們做得最多的是這兩個配方，配色好看又好吃，作為在家宴客的飯後甜品，也很能撐場面！
茉莉花輕靈的香氣，被果凍封存，花香後泛起青提清幽的甜，跟烏龍茶清冷的氣質很相配。
朋友圈曬一曬這份下午茶，很難相信是成本3塊錢就能做出來的......
西瓜榨汁，過濾掉果肉後兌點水，加入白涼粉、搗碎的薄荷、蜜瓜果肉一起冷藏，就得到了一份夢幻的西瓜果凍！
西瓜和薄荷，本身就是很有夏日感的搭配，清涼又甜美，像初戀時做的羞澀又甜蜜的粉紅泡泡夢。
03
極簡版提拉米蘇
應該沒有比這更偷懶的提拉米蘇了......不用打發淡奶油，也不用額外買馬斯卡彭奶酪和手指餅，就能做！！！
隻需要把奶油奶酪加牛奶攪拌順滑（手動打打就行，甚至不用攪拌機！），就可以替代原本的馬斯卡彭奶酪與雞蛋做的奶酪糊；
原版的手指餅幹，也可以用常見的吐司，浸泡含糖咖啡液替代。
接下來就隻需要疊疊樂：一層奶油奶酪、一層吐司、一層可可粉，再重複一次這個順序再疊一次，冷藏半小時就能做好啦！
來，啊嗚一大口！好濃郁的咖啡和可可的香氣，質地綿軟如雲，忍不住一口接一口往下挖……熱量是什麼？不存在的。
04
安順冰漿
這道神奇的“冰沙”，其實是水果和糯米一起混合打碎而成的噢！它叫冰漿，來自貴州安順。我們在當地吃過一次就記憶深刻，搭配真的太靈了！
糯米的存在，讓冰漿的質感比普通冰沙更綿密，偶爾還能嚼到一些未打碎的軟韌米粒，口感有趣，米香還平添了一份溫柔。
明明這麼好吃的吃法，出了貴州就見不到了.....幹脆自己做咯，反正很簡單！隻要在破壁機裡放入糯米 水果 冰塊，開啟冰沙模式就可以啦。
唯一一個有點麻煩的步驟就是，糯米需要先浸泡2個小時，然後加水熬煮成糊狀。（這一步不能偷懶，直接煮成白米飯噢，不然打碎就沒有綿綢的感覺了。）
強烈建議加點芒果，質地會更綿綢，熱帶氣息溢滿口腔！
西瓜和糯米的組合就更清爽了，一口一口很是解暑。
tips：如果破壁機沒有冰沙模式，可以用果蔬模式；如果水果本身含水量比較多，可以适當增加冰塊；如果打出來的質地太稀，可以加入一些冰塊再打一遍。
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凍水果的升級打開方式
這個夏天，你肯定被凍水果刷過屏吧，除了直接啃，還有另一個更爽的打開方式，就是用凍水果做特調！
你想啊，水果凍住之後，不就是果味冰塊嗎！而且随着水果的融化，果味甜味都越來越明顯，不會像普通加冰塊的飲料一樣越喝越寡淡。
搭配花一點心思，就可以輕松get宅家特調啦，一點也不輸外面的茶飲店。
很神奇的是，葡萄凍過之後吃，就幾乎嘗不到酸味了，反而更甜，很适合搭配酸度比較高的飲料做特調。
做法真的不好意思說......葡萄凍一晚上，把它放在杯子裡用勺子戳開，加氣泡水、檸檬、薄荷。
葡萄慢慢化出清甜潤美的果汁，甜中又有薄荷檸檬的清新香氣，果香融合為一體，甜蜜清爽又涼絲絲的，靈得很。
對，就是年年都要上熱搜的東北凍梨！這麼受熱捧，除了質地沙軟之外，還因為凍住之後，酸澀的果汁會變得無比甘甜。
凍梨化一點，就會自然析出鮮甜的梨汁。搭配威士忌、檸檬和蘇打水，就是威士忌果汁雞尾酒啦：）冰涼又清爽，越喝就越有蜜一般的甜感。
這個做法在今年冬天就火過一把，評論卻很兩極分化。看了下大家交的作業，有可能是梨子切得太大塊，沒有完全化，所以嘗不到梨汁本身的味道。
在家做可以稍微切小塊一點，讓果汁更容易化出來。而且不需要那麼嚴格得把梨凍成黑色噢，凍一晚上也可以的。
PS：凍梨直接刨成刨冰也好好吃噢。軟軟沙沙地像綿綿冰，每一口都是沁甜的！
酸度高的水果也适合凍起來泡水喝！比如檸檬、百香果……
我們還跟居酒屋學了一招，把檸檬疊起來凍住！以後再也不用為用不完的檸檬發愁啦，而且想用的時候，就直接在冷凍層取兩片，很方便~
實在太萬能好用了：澆上氣泡水，不需要再加冰塊都足夠清爽；早上往冰美式的扔兩片；還可以放進自制的嗨棒裡.......
最後說一下，什麼水果更适合冷凍？
其實，絕大部分都适合，推薦優先選果汁含量高的水果。像是葡萄，果汁在冷凍之後風味更濃縮，解凍之後也有更多果汁析出。
但也有一些水果并不适合冷凍。比如蘋果，凍住之後有一些氧化發酵的腐爛味不是很愉悅；杏子和草莓凍久了會很幹很硬，有些咬不動。
橘子柚子凍完之後口感偏幹，可以買果肉含量高的品種；藍莓和西瓜凍了之後是好吃的，但要趕緊吃完，放久了口感就會變得軟榻。
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