8款早餐雞蛋餅做法！好吃又好做！

【一、橙香雞蛋軟餅】

做法：1）将面粉過篩，以免面粉結塊。2）将雞蛋磕入碗中，攪打均勻。3）将黃油切小塊，微波爐加熱至融化，倒入蛋液中。4）加橙汁，攪勻。5）溶液倒入面粉中，沿着一個方向攪拌均勻。6）分次加入牛奶，一邊加一邊攪拌，直到牛奶與面粉溶合。7）平底鍋刷一層油，舀入一勺面糊，小火加熱到邊緣開始微微翹起時。

【二、雞蛋土豆絲餅】

做法：1）土豆洗淨去皮擦細絲，清水沖掉澱粉，瀝幹；2）打入雞蛋，調入白胡椒粉和鹽，攪勻；3）倒入面粉拌勻，再倒入少許水，調成能流動的面糊；4）平底鍋抹一層油，小火，倒入面糊，轉動鍋并借助鏟子使面糊平攤在鍋中；5）蓋上蓋子，表面凝固的時候翻面，煎至金黃即可~

【三、南瓜雞蛋餅】

用料：南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜、蔥适量；

做法：1）南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液；2）将南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；3）平底鍋内放油，将一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火将其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

【四、薄荷雞蛋餅】

做法：1）雞蛋打散。2）加入與雞蛋同等量的清水，加入适量的鹽。3）邊攪拌邊加入色拉油。4）加入過篩的面粉。5）薄荷切碎備用。6）加入到面糊中。7）平底鍋燒熱刷一層薄油。8）倒入一勺的面糊，攤成薄餅。9）翻面煎熟即可。

【五、胡蘿蔔雞蛋餅】

做法：1）把小蔥切碎，胡蘿蔔用擦刀擦碎，再用刀剁幾下；2）把兩個雞蛋打在面粉裡，放入小蔥、一勺鹽和生抽、适量料酒；3）盛一碗清水慢慢倒進混合物裡，邊倒邊以上下翻的方式攪拌；4）餅铛或者煎鍋刷一層油，油熱後舀一勺面糊轉圈方式倒在餅铛上；5）煎至餅一面凝固，翻面繼續即可。

【六、披薩蛋餅】

做法：1）培根，洋蔥，青紅椒切細絲，香蔥切段；2）雞蛋入碗加鹽攪勻，加少許面粉拌成無顆粒蛋糊；3）不粘鍋刷層薄油，小火，入蛋糊，40S後關火；4）在蛋糊面上鋪上培根絲，青紅椒，洋蔥絲，最後鋪上奶酪絲；5）蓋蓋，小火焖3min，開蓋，奶酪條熔化，輕晃鍋，餅脫離鍋身。

【七、蝦仁雞蛋餅】

做法：1）面粉加水稀釋成糊狀後加鹽、兩個雞蛋打勻。2）火腿、胡蘿蔔、口蘑切丁，蝦仁、香蔥剁碎。3）鍋中倒油，油溫熱時将除香蔥外的食材倒入鍋中翻炒，加适量鹽炒熟出鍋。4）将炒好的丁倒入雞蛋糊中拌勻，餅铛中加少許油，将餡料倒入改小火，上面加煎好的蝦仁、香蔥末溫火烘熟即可。

【八、米飯雞蛋餅】

做法：1）準備好雞蛋、米飯、白糖。2）雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。3）把剩米飯倒入蛋液裡。4）攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。5）平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。6）底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。

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