平菇要怎麼處理做菜才好吃?處理平菇的第一個步驟就是清洗,清洗平菇的時候不要先撕成條再洗,而是應該掰成一朵一朵地清洗,這樣可以防止更多的營養及鮮味物質流失到水中,現在小編就來說說關于平菇要怎麼處理做菜才好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
處理平菇的第一個步驟就是清洗,清洗平菇的時候不要先撕成條再洗,而是應該掰成一朵一朵地清洗,這樣可以防止更多的營養及鮮味物質流失到水中。
平菇洗淨以後還要用沸水焯燙一下,焯燙平菇的目的是去除平菇特有的蘑菇腥味(去除腥味的關鍵細節就是不能蓋鍋),同時還可以進一步去除附着的髒東西。
平菇炒肉材料:平菇300克,瘦肉200克,鹽,雞精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,蔥,蒜。做法:(1)平菇洗幹淨切好(手撕也可以)用水快速灼一下撈起備用,姜、蒜、蔥切碎。(2)瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻腌20分鐘。(3)瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。(4)姜蒜爆香油鍋,下平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽,雞精和生抽翻炒均勻,如水分比較多,可以在勾個芡,然後滴麻油,撒蔥花翻炒均勻即可。
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