不知不覺進入夏天有段時間了，天氣越來越悶熱，炒菜做飯都會讓人大汗淋漓的，比較難受。因此，蒸菜就深受人們的喜愛，做法簡單少油煙，也是最能保留食材本身鮮味的做法。今天分享6道适合夏天吃的營養蒸菜，蒸一蒸不費勁，清淡鮮美，好吃不上火，特别适合家裡的老人和小孩吃。

★ 榨菜肉末蒸豆腐

【食材】：瘦肉 适量、豆腐 适量、榨菜 适量、料酒 1勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、蔥 适量、

【做法】：

1、内酯豆腐切塊，擺在盤子裡，榨菜切碎，瘦肉剁成肉末，蔥切蔥花；

2、熱鍋倒油，放些蒜末爆香，然後下肉末翻炒至變色變白，加适量的料酒、鹽、蚝油、老抽翻炒均勻。

3、榨菜均勻撒在豆腐上，肉末連湯汁也一起倒在豆腐上，鋪上耐熱的保鮮膜，水開蒸10分鐘左右，出鍋時撒上蔥花即可。

★ 蝦皮蒸冬瓜

【食材】：冬瓜 适量、蝦皮 适量、蚝油 2勺，鹽 1小勺、姜蔥 适量、

【吃法】：

1、蝦米用清水泡軟後再瀝幹水備用；冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢，切成8毫米的薄片，依次碼在盤裡；

2、将蝦皮均勻鋪撒在冬瓜片上面，擺上姜絲，上鍋大火蒸，水開再蒸10分鐘左右；

3、蒸出來的水比較多，将湯汁倒入鍋中，放蚝油、鹽攪拌均勻加水澱粉，大火沸騰後淋到冬瓜上，撒上蔥花即可。

★ 幹貝蒸絲瓜

【食材】：絲瓜 适量，幹貝 适量，生抽 2勺、鹽 少許，蒜末 适量，

【做法】：

1、幹貝用溫水泡開，約15分鐘，浸泡好的幹貝用手撕碎；

2、絲瓜洗淨後去皮，切成3厘米左右的絲瓜段，擺放到盤中。用筷子戳個淺淺的小洞，

3、熱鍋下油，下蒜末和幹貝煸香，再加入生抽，小勺鹽，兩勺清水，炒勻，關火。

4、将炒好的幹貝擺到絲瓜上，鍋裡放水燒開，然後把幹貝絲瓜上鍋大火蒸6分鐘即可。

★ 香菇蒸雞

【食材】：雞腿肉 适量，香菇 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，姜絲 适量，生粉 1小勺、鹽 1小勺，蔥花 少許

【做法】：

1、首先用溫水将幹香菇泡發，然後切小塊，姜片切成絲；

2、雞腿洗幹淨剁成小塊（可以直接用雞胸肉或雞肉）放入姜絲和香菇，依次加入生抽，鹽，糖和生粉拌勻，腌制30分鐘；

4、腌好的雞肉倒入蒸盤中鋪開，注意雞塊不要堆疊，香菇最好放最上面；

5、下鍋蒸，水燒開後20-25分鐘，看到雞肉變色離骨就可以關火了，再撒些新鮮蔥花即可。

★ 蒜蓉蒸金針菇

【食材】：金針菇 适量、蔥花 少許、蚝油 1勺、生抽 2勺、鹽 少許、糖 少許、蒜末 适量、

【做法】：

1、金針菇去根部，用清水泡一會，洗幹淨，瀝幹後平鋪在盤中；蒜瓣剁碎備用；

2、鍋燒熱放入适量底油，倒入蒜末炒香，放入鹽、糖、蚝油、生抽攪拌均勻調味，即可關火。

3、把炒好的蒜汁均勻的淋在金針菇上，水開後，放入蒸鍋裡隔水蒸7、8分鐘即可；

4、金針菇會自己蒸出湯，蒸好的蒜蓉金針菇撒上小蔥，完成。

★ 清蒸魚

【食材】：黃腳立魚 1條，蔥姜 适量，料酒 适量、蒸魚豉油 适量

【做法】：

1、把魚處理好後沖洗幹淨，拿廚房紙把魚擦幹身，用刀将魚表面劃幾道，這樣可以讓魚更容易熟。

2、切好的姜絲和蔥絲，塞到魚的肚子和魚身上，再全是都抹上料酒，腌制半小時；

3、底部放蔥段和姜片，魚的面上，也可以放些姜片。水開以後，把魚放在蒸架上，蒸10分鐘，觀察魚眼睛如果突出來了，就說明熟了。

4、魚蒸好後，将蒸出來的汁水倒掉不要，取出墊着魚的蔥姜扔掉不要，然後撒上新的蔥絲姜絲；

5、燒一勺熱油，趁熱把油淋在魚身上，會發出滋啦啦的聲音，最後淋上适量的蒸魚豉油即可。

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