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長面怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-25 02:06:52

長面怎麼做好吃?材料：中筋面粉1000克，鹽8克，食用堿2克，我來為大家科普一下關于長面怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!

長面怎麼做好吃

材料：中筋面粉1000克，鹽8克，食用堿2克。

調料：辣椒面，姜，蒜末，蔥花，五香料醋各5克，醬油3克，味精0.5克。

和面，将鹽，食用堿用400克溫水給化開，面粉倒入盆内，分三次将鹽堿水倒入面粉之中，先搓成棉絮狀，再揉成面團。

靜置饧5分鐘左右，然後用拳頭反複搗揉面團10分鐘左右，饧5分鐘之後再用相同的方法揉搗，反複大約6次，直到面團表面光滑不沾手。

下劑，将揉好的面團搓成粗條，揪成每個重大約100克的劑子，分别搓成長大約12厘米的條狀，表面上面刷一層色拉油，整齊的碼放在盤子之中，用保鮮膜給封好，回饧30分鐘左右。

抻面，取出饧好的面劑子，搓至光滑勻稱，再用手掌均勻壓扁成牛舌的形狀，用擀面杖上下擀成大約10厘米的面片，雙手持面片兩端用力抻拉，歪面闆上面反複的摔打，薄厚打均勻的時候便可入鍋内沸水中煮至成熟，撈入碗中。

出面，面條内撒入辣椒面，姜蒜末，蔥花，五香料醋各5克，醬油，味精各0.5克，可以将燒至八成熱的菜籽油30克潑在辣椒面上，快速的攪拌均勻。讓面條均勻的挂上香料，即可進行食用。

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